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来源：网络红人排行榜栏目：话题日期：2024-11-17

谷熟菌

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鸡枞菌（央广网记者赵贝贝摄）上午10点半，木水花市场顾客络绎不绝，各摊位前摆满谷熟菌、鸡枞、见手青、青头菌…… 李先生的摊位摆了10多筐见手青，其中一筐上午10点半，木水花市场顾客络绎不绝，各摊位前摆满谷熟菌、鸡枞、见手青、青头菌…… 李先生的摊位摆了10多筐见手青，其中一筐谷熟菌子己上市，山林草丛会现身。美味鲜香人人夸，山珍海味相比美。作者：一片叶 2022年9月6日谷熟菌子己上市，山林草丛会现身。美味鲜香人人夸，山珍海味相比美。作者：一片叶 2022年9月6日谷熟菌子己上市，山林草丛会现身。美味鲜香人人夸，山珍海味相比美。作者：一片叶 2022年9月6日谷熟菌（央广网记者赵贝贝摄）商户告诉记者，目前市场上的野生菌大部分来自云南文山、建水等地，还有少部分来自香格里拉，昆明谷熟菌（央广网记者赵贝贝摄）商户告诉记者，目前市场上的野生菌大部分来自云南文山、建水等地，还有少部分来自香格里拉，昆明十月的南华，除了稻浪翻滚金波涌, 还有菌香四溢乐无边。“谷熟菌”，一个通过名字便可闻出味道的菌子，每年秋天，随着大地稻谷零星的摊位上正在售卖黑松露和天麻，新鲜的谷熟菌吸引了很多顾客。 “要买谷熟菌吗？今天刚到的，很新鲜。”商贩李女士家摊位上商贩王女士也对有谷熟菌的情况非常吃惊，“一般谷熟菌、青头菌11月几乎就落潮了，这两天有顾客看到也觉得很惊讶。最近市场客流记者走访市场内多家商户了解到，大家熟知的见手青、干巴菌、谷熟菌、青头菌、鸡枞菌等野生菌已上市。见手青300—800元/公斤、谷青灰色的青头菌、金黄色的谷熟菌、纯白色的扫把菌……是松林里最常见的。鸟鸣声中，一朵朵菌子被我们从树荫下、草丛中扒了出来所以说今年云南本地的谷熟菌又长出来一些，基本上从鲜菌上市到现在谷熟菌就没断过。”<br/>市场工作人员介绍，虽然谷熟菌仍在因为那时候才有比较昂贵的菌种，例如松茸、干巴菌、牛肝菌、见手青、青头、扫把菌、鸡枞等。谷熟菌一般用来炖汤，滑脆爽口，营养丰富，富含氨基酸和微量元素，还含有非常高的抗癌活性物质，每公斤100元以上。在一个摊点前的三个小篮子里，分别摆着几朵野生鸡枞和红葱，泡沫盒里装的则是野生羊肚菌，大筐里放的是谷熟菌。有市民上前询问气温比较高，所以说今年云南本地的谷熟菌又长出来一些，基本上从鲜菌上市到现在谷熟菌就没断过。”谷熟菌等野生菌上市量逐日增长，价格有所下降，吸引了不少市民前来选购。受少雨干旱天气影响，今年云南野生菌集中上市时间有所深秋时节，上市的野生菌也已减量，云南人爱吃的红牛肝、谷熟菌、青头菌的价格也有小幅上涨。此外，价格一直比较稳定的干巴菌量深秋时节，上市的野生菌也已减量，云南人爱吃的红牛肝、谷熟菌、青头菌的价格也有小幅上涨。此外，价格一直比较稳定的干巴菌量前来购买野生菌的石先生说：“今天的谷熟菌价格确实便宜，也新鲜，尝尝鲜是不错的。”除了谷熟菌，这两天市场上还有鸡枞、黑牛云南省木水花野生菌交易中心总经理成爱丽说：“今天来了30吨谷熟菌，为此市场还开设了谷熟菌专区。”立秋之后，牛肝菌开始慢慢做谷熟菌批发的李女士说，30日晚到货了20吨新鲜的谷熟菌。她说：“批发价现在是45到50元一公斤，零售价也就在60-70元左右。”才进市场便看到许多摊位在售卖谷熟菌，价格在60-80元/公斤左右，“精品”谷熟菌价格在90-100元/公斤。做谷熟菌批发的李女士说，30日晚到货了20吨新鲜的谷熟菌。她说：“批发价现在是45到50元一公斤，零售价也就在60-70元左右。”铜绿菌、谷熟菌等珍品，以品种多、数量大、品质好而闻名，野生菌产业一直是山区群众农忙之余增收的重要渠道。（来源：武定发布）云南木水花野生菌交易中心市场部经理李春能：“像去年就是开始上的都是外省的谷熟菌，价格都在一百七八（一公斤）。今年的是有市民上前询问鸡枞的价格，商家报价3500元/公斤。商贩介绍，这几天的鸡枞是从文山运上来的，因为量很少所以价格不便宜。记者有市民上前询问鸡枞的价格，商家报价3500元/公斤。商贩介绍，这几天的鸡枞是从文山壮族苗族自治州运上来的，因为量很少所以谷熟菌等珍品，以品种多、数量大、品质好而闻名，野生菌产业也一直是山区群众农忙之余增收的重要渠道，成熟的野生菌在采摘之后，黑牛肝菌，以及共生的松茸、块菌、谷熟菌等。在西南生物多样性实验室中，还保留着曾经上过太空的野生菌菌种。日前，昆明大观篆新农贸市场见手青、谷熟菌、青头菌、松茸等陆续上市。野生菌是云南特色食材，云南的野生食用菌大约有900种，云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世介绍，最近几天谷熟菌比较多，价格在160元—170元/公斤；鸡枞不多，价格在1600元—据市场管理方预计，最多再过一个月左右，新鲜野生菌就将全部落潮，大家还可以抓住菌子季的小尾巴，再饱一饱口福。他介绍，基地内的野生菌主要以干巴菌为主，青头菌、牛肝菌、谷熟菌等可食用菌种也不少，去年气温适宜，一天可以采两三公斤左右的据介绍，目前云南木水花野生菌交易中心每天有200公斤左右谷熟菌，10多公斤鸡枞，羊肚菌在3吨左右，野生羊肚菌约有100多公斤。他介绍，基地内的野生菌主要以干巴菌为主，青头菌、牛肝菌、谷熟菌等可食用菌种也不少，去年气温适宜，一天可以采两三公斤左右的自己已经陆续卖过谷熟菌、牛肝菌等野生菌，且大部分都来自文山。都市时报全媒体记者：王丹丹责编：李林芮编审：沙兰梅终审：从左到右：红见手、黄见手、谷熟菌地点时间初步确定下来，就要讲技术，还要讲靠经验积累出来的直觉。有年在昆明、楚雄、玉溪三像一些大家比较常见的谷熟菌，鸡油菌等等一下小菌种，这种的话他们价格基本在几十块钱，都已经下降，搭配100块钱一下了，现在谷熟菌主要来自贵州，野生羊肚菌来自四川和迪庆州维西县。往年4月份时野生菌已经上市不少了，今天雨水少菌子就比较少。来源：比如谷熟菌、荞面菌。本地以鸡枞和黑牛肝为主，黑牛肝稍微多一点，鸡枞就比较少了。” 记者看到，市场里的黑牛肝有野生的和人工青头菌、谷熟菌、见手青、松茸……几乎每家摊位上都有顾客光顾，即使是工作日也阻挡不了“菌迷”的热情。 “见手青多少1公斤？”还有铜绿菌、奶酱菌、谷熟菌等等，再然后，便是连名字都没有的杂菌了。 “刘姥姥”误入“大观园” 第二天清晨，巍山古城老旧的商户：“这两天恰好上市的菌子是鸡枞、谷熟菌，还有牛肝菌、黑牛肝。谷熟菌这两天在昆明已很少见了，只有宜良少数地方会出，但杨先生家的野生菌来自楚雄和晋宁，青头菌150~260元/公斤、谷熟菌70~130元/公斤、见手青150~270元/公斤。杨先生说，近期鸡油菌主要来自四川，皮条菌主要来自湖北、广西，谷熟菌主要来自贵州，24日市场上大概有8吨野生菌。（开屏新闻记者杨质高）记者注意到，目前市场上，黑牛肝、黄牛肝、青头菌及谷熟菌、鸡油菌等，最便宜的为200元/公斤。而干巴菌和松茸的数量不多，价格云南上智科技有限公司在昆明富民县推广菌根性食用菌仿生栽培的谷熟菌获得成功。这标志着大规模推广种植菌根共生苗，将有助生态鸡油菌主要来自四川，皮条菌主要来自湖北、广西，谷熟菌主要来自贵州，24日市场上大概有8吨野生菌在交易。相比鸡枞，谷熟菌和荞面菌要便宜不少，一公斤的价格在150至300元之间。另外，羊肚菌也即将落潮，这两天的价格已经跌到了每公斤相比鸡枞，谷熟菌和荞面菌要便宜不少，一公斤的价格在150至300元之间。另外，羊肚菌也即将落潮，这两天的价格已经跌到了每公斤有松茸、干巴菌、鸡枞、见手青、黄牛肝、青头菌、白葱、黑牛肝、谷熟菌、鸡油菌、奶浆菌、扫把菌、美味牛肝菌等多种野生菌出售。该市场副总经理成爱丽说，此次进入市场的野生菌以谷熟菌、铜绿菌、黑牛肝、红牛肝、黄牛肝为主。香格里拉松茸进入到市场的只有3巴拉格宗低纬湿热的气候环境和高原山地地形，非常适合野生菌生长，松茸、牛肝菌、谷熟菌、一窝菌、青头菌……从炭烤、爆炒、它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地区，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌，是一种深受欢迎的美味食用菌。一般生长期为每年的市场方介绍，最近因为天气较为干燥，菌子品质也比较好，想要大饱口福的市民可不要错过了。鸡油菌、鸡枞菌、青头菌、老人头菌、羊肚菌、黑虎掌菌、谷熟菌、奶浆菌等十余种特色菌类。除了之前“抢滩登陆”的湖南、广西等地的青头菌、谷熟菌外，随着各地雨水天的到来，咱们云南本地的红葱、白葱、黑牛肝、青头菌到时鸡枞价格会更便宜。” 多名卖干巴菌的商贩表示，这几天干巴菌价格有所下降，按照品质分，售价在320~1500元/公斤。野生菌的种类也只有鸡枞、谷熟菌、荞面菌以及黑牛肝。工作人员介绍，近两周以来，由于一直没有降雨，野生菌的品种和供应量和两木水花野生菌交易中心市场经理李春能：“价格说实话还是比较高了点，估计菌子也会越来越多了。因为下雨了，下雨以后就会出的黄牛肝：100~240元/公斤黑牛肝：70~110元/公斤谷熟菌：60~110元/公斤干巴菌：300~1400元/公斤鸡枞菌：140~180元/商贩：“现在的价格是这样的，青头菌是每公斤260元，红葱牛肝菌现在是每公斤300元，谷熟菌在每公斤150元左右。”目前干巴菌每公斤300到1500元，谷熟菌每公斤80到120元，黑帽鸡枞每公斤300到700元。谷熟菌成了市场的主角。记者了解到，当日野生菌日交易量已达到2吨左右，跟5月14日的400公斤相比，整整翻了5倍，总体价格也有所最近，正是云南野生菌生长的鼎盛时期，在昆明市东川区，鸡枞菌、谷熟菌、牛肝菌、干巴菌……正在破土而出，成为夏季云南最靓的“其中，青头菌、牛肝菌、铜绿菌、谷熟菌比较好卖，买葱菌的人少。价格方面，牛肝菌30元/斤，黑牛肝100元/斤。青头菌比较贵，150以谷熟菌为例，价格由两周前约80元一市斤降到40至50元一市斤，牛肝菌等因为数量较少，价格约80至90元一市斤。少量谷熟菌、青头菌、牛肝菌等,前来选购的市民络绎不绝,还有不少人为野生菌直播“带货”。早上10点,木水花野生菌交易中心里黄牛肝100~180，白葱在60~100元/公斤之间。此外，还有谷熟菌、奶浆菌、黑牛肝、大红菌等上百个种类野生菌。装车运往合作社。而在谷熟镇郭楼村的羊肚菌种植基地，种植户正在抓紧时节种植羊肚菌，合作社负责人郭志生在一旁指导。谷熟菌此外，还有谷熟菌、奶浆菌、黑牛肝、大红菌等上百个种类野生菌。<br/>一名专卖干巴菌的摊贩王女士告诉记者，自己的干巴菌260元/李女士的摊位上，摆放着见手青、青头菌和牛肝菌。见手青最贵的500元/公斤、中等的360—380元/公斤、最便宜的260元/公斤，青头其中谷熟菌最多，有约100公斤。鸡枞和见手青价格较刚上市时明显下跌，跌幅50%左右。另外，市场内目前在售量较大的黑牛肝，大多谷熟菌、白葱、黑牛肝5个品种，记者看见人工鸡公式、姬松茸、白参等人工培植菌子与少量的野生菌摆放在一起。云南木水花野生菌山上的大黄菌比往年多了很多。大黄菌由于是在谷子成熟时才开始出现，颜色呈金黄色，因此又称谷黄菌、谷熟菌。见手青、白葱、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、谷熟菌、鸡油菌、青头菌……在市场上争奇斗艳，买菌的人络绎不绝。羊肚菌、鸡油菌、大红菌、谷熟菌、黑牛肝菌、黄牛肝菌、奶浆菌、铜绿菌……每年夏季，商户都会将山间林里采摘的菌子拿到集市上拟橙盖鹅膏菌。（未读/供图）真正的捡菌子的过程其实都是一个人闷头捡的。但当你上山捡菌子的时候，如果你不了解菌类，一定要在云龙各乡镇，能捡到的菌种有牛肝菌、鸡枞、谷熟菌、奶浆菌、松茸、青头菌、鸡油菌、鸡蛋菌、辣菌（白语称“七湿、干湿”）、冷来往的市民手里几乎都提着一到两种野生菌。此外，还有谷熟菌、奶浆菌、黑牛肝、大红菌等上百个种类野生菌。 “目前野生菌的上市除了前段时间已经上市的鸡枞、牛肝菌、谷熟菌等，还有较受大家喜爱的青头菌、鸡油菌也摆上了摊头。目前谷熟菌大都是省外的，来自湖南、广西，见手青和鸡枞主要是云南本地的。”<br/>原标题：《2800-3000元/公斤！木水花市场干巴刚刚捡回来的菌子，新鲜的还带着泥土、粘着草叶、挂着露珠，有青头菌、奶浆菌、谷熟菌、铜绿菌、扫把菌、鸡油菌、干巴菌、一抹当地头水野生菌已经上市，红葱菌、谷熟菌、青头菌等品种已见身影，市民可以购买尝鲜。不过目前量少价高，想要“吃菌自由”还得再当地头水野生菌已经上市，红葱菌、谷熟菌、青头菌等品种已见身影，市民可以购买尝鲜。不过目前量少价高，想要“吃菌自由”还得再这款干巴是罗华自制的。做法： 1、选用牛后腿肉，洗净沥干，改刀成条，每1斤肉需加入盐25克（提前放入锅中干炒至香）、花椒碎价格为3000元一公斤，比往年上市早。目前谷熟菌大都是省外的，来自湖南、广西，见手青和鸡枞主要是云南本地的。”只见他手里提着鸡枞、见手青、谷熟菌、青头菌等几大袋野生菌。“你买的菌子质量真好，价格怎么样？”旁边的顾客问。 “鸡枞480在云龙各乡镇，能捡到的菌种有牛肝菌、鸡枞、谷熟菌、奶浆菌、松茸、青头菌、鸡油菌、鸡蛋菌、辣菌（白语称“七湿、干湿”）、冷在市场里记者看到，黑牛肝有野生的和人工培育的。野生的150一公斤，人工培育的50元一公斤，商户介绍，这两天的野生黑牛肝产自价格也比人工羊肚菌贵了两倍以上。目前，市场上还有来自湖南的谷熟菌和本地的鸡枞在售，鸡枞因为量少，价格稍微贵一些。干巴菌每千克500元至1600元，白牛肝每千克80元至150元，鸡枞每千克400元至700元，谷熟菌每千克280元至350元。 03曾孝濂，《昆明常见野生菌（羊肚菌，见手青，鸡枞，白牛肝，谷熟菌，干巴菌，青头菌）》，纸上综合材料，61.5㗴7cm，2020此次除铜绿菌外，目前云南木水花野生菌交易中心还有少量鸡枞、谷熟菌等野生菌在售，价格普遍比去年低。其中，鸡枞每公斤售价为1500云南昆明，在木水花野生菌交易市场，新鲜采收的谷熟菌。图：视觉中国谷熟菌学名松乳菇，又称“谷黄菌”、“黄谷熟”、“早谷菌普通品质120-150元/公斤谷熟菌：好品质180-200元/公斤，普通品种130-160元/公斤荞面菌：60-70元/公斤羊肚菌：130-150元/公斤

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