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铁锅炖大鹅的做法新上映_铁锅炖大鹅的做法大全(2024年11月抢先看)

内容来源：网络红人排行榜所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

铁锅炖大鹅的做法

𐟥˜ 雪中美味：铁锅炖大鹅的家常做法 𐟍𒊱. 首先，将买回来的大鹅剁成小块，多次清洗以确保干净。如果大鹅是冷冻的，先进行焯水处理；如果是新鲜的，现杀的，则无需焯水。热锅凉油，铁锅不沾的特性使得烹饪更加方便。加入葱姜蒜、花椒面和干辣椒，炒出香味后，再加入一勺农家大酱。将大鹅放入锅中翻炒，直到变色。加入一勺老抽和一小勺白酒（如果有的话）。倒入开水，水量需没过大鹅。先用大火炖煮20分钟，然后转小火。期间记得尝一下肉质，熟了之后加入洗干净的粉条。最后一步是收汁，让汤汁变得浓郁。在最美下雪天的陪伴下，享受这道美味的铁锅炖大鹅吧！

𐟎ˆ铁锅炖大鹅的家常做法𐟎ˆ 𐟘Ž来给大家分享铁锅炖大鹅的家常做法哦𐟘œ，做出来真的超级香𐟘†！ 𐟘‹把大鹅切块洗净𐟧。在锅内放少许油，然后下鹅肉煸炒出油脂，大概煸炒 5 分钟左右哦𐟘‰。在盛出鹅肉之前，沿着锅边淋一圈高度白酒翻炒一下，这样可以很好地去腥呢𐟑。接着起锅烧油，放一块猪油增香𐟘Ž。爆香葱姜蒜后，倒入八角、桂皮、香叶这些香料，还有干辣椒、花椒，再来一大勺辣酱增加底味（用火锅料也可以哦𐟘œ）。然后倒入鹅肉翻炒均匀，之后加适量的盐、老抽、蚝油、鸡精调味𐟘†。再倒入半瓶啤酒和两碗清水，盖锅盖煮开后转小火焖 50 分钟𐟘‰。最后再放青红辣椒和蒜苗翻炒均匀就可以啦✨！ 𐟘˜在天气冷的时候，吃上这么一锅热气腾腾的铁锅炖大鹅，真的太满足啦𐟘Ž！亲戚们尝了都夸手艺好呢𐟘œ。大家可以试试这个做法，和家人一起享受美味哦𐟘†。 #铁锅炖大鹅# #铁锅炖大鹅的做法# #美食#

𐟍𒩓锅炖大鹅，家庭版美味出炉！𐟥˜ 𐟎‰哇，揭盖的瞬间，香气扑鼻，让人垂涎三尺！𐟤䤺𒦈š朋友都赞不绝口，快来学学这家庭版铁锅炖大鹅的做法吧！ 1️⃣ 首先，把大鹅切块洗净，锅里加少许油，鹅肉下锅煸炒5分钟，盛出前淋一圈高度白酒去腥。 2️⃣ 接着，起锅烧油，放猪油增香，再加入葱姜蒜爆香。倒入香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、花椒，来一大勺辣酱提味。 3️⃣ 然后，把鹅肉重新倒入锅中，加适量盐、老抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。 4️⃣ 最后，倒入半瓶啤酒和两碗清水，盖锅盖煮开后转小火慢炖50分钟。再放入青红辣椒和蒜苗翻炒均匀，美味即成！𐟎‰ 𐟘‹吃着热腾腾的铁锅炖大鹅，外边冷冷的天也显得不再寒冷。快来试试吧，保证让你回味无穷！

铁锅炖大鹅的做法准备食材主料：大鹅1只配菜：土豆、粉条或粉皮、大白菜等调料：葱、姜、蒜、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油（生抽、老抽）、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、高度白酒、大豆油或熟猪油等正式开做处理大鹅：将大鹅处理干净，去除内脏、余毛和多余的脂肪，脖子部位的淋巴也要去干净，然后将大鹅剁成块，用清水洗净血水。焯水处理：锅中加水，放入鹅肉块进行焯水。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，直到鹅肉收紧、肉色变白后捞出，放入盆中晾凉备用。炒制鹅肉：另起炒锅，倒入适量的油（油要略多一些，因为鹅肉脂肪含量比较少），烧至七成热时，下入鹅块煎炸或翻炒至表皮微微焦黄。也可在这一步加入冰糖炒糖色，待冰糖融化起泡后，放入鹅肉快速翻炒上色。调味炒香：放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调味料，继续翻炒出香味。再加入适量的料酒、酱油（生抽、老抽）、老抽等调味料，翻炒均匀。加水炖煮：加入足够的水量（要没过食材），大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间可根据个人口感和鹅肉的大小来调整，一般需要炖煮1.5\~2小时左右，直到鹅肉熟烂。也可在这一步加入老汤或啤酒等增加风味。加入配菜：在鹅肉快炖好的时候，加入切好的土豆块、泡好的粉条或粉皮、大白菜等配菜，继续炖煮至配菜熟烂。土豆可用筷子轻轻一夹就碎为标准。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。如果汤汁较多，可开大火稍微收一下汁。最后加入味精提鲜（可选）。注意事项食材选择：最好选择农村散养的笨鹅或柴鹅，这样的鹅肉质更加鲜嫩、紧实有嚼劲。焯水处理：焯水可以去除鹅肉中的血水和腥味，让炖出来的鹅肉更加美味。火候掌握：炖煮的过程中要保持小火慢炖，这样可以让鹅肉更加入味、熟烂。同时要注意观察汤汁的情况，避免烧干或糊锅。调味品的用量：调味品的用量可根据个人口味进行适当调整。如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的用量；如果喜欢颜色更深一些，可以增加老抽的用量。

【铁锅炖大鹅的家常做法，炖出不一样的鲜美滋味𐟦Ⱏ𒣀‘ 铁锅炖大鹅，听着就让人垂涎欲滴，这可是中国菜肴中的经典之作。鹅肉鲜嫩，搭配铁锅炖煮，味道浓郁，营养丰富。下面就来和大家详细聊聊家常做法，让你轻松炖出不一样的鲜美滋味。准备食材 𐟦⠩𙅤𘀥꯼ˆ约2.5-3公斤） 𐟌🠥眥‡ 片 𐟌𖠥𙲨𞣦䒩€‚量 𐟍œ 料酒适量 𐟥„ 盐适量 𐟍ƒ 香叶几片 𐟌𑠨‘𑤸€根 𐟌𖯸 豆瓣酱适量 𐟍𕠩𘡧𒾩€‚量 𐟌𞠥䧨’œ几瓣 𐟍𒠧”Ÿ抽、老抽适量炖鹅步骤 1️⃣ 鹅肉处理：将鹅宰杀清洗干净后，剁成块状，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。 2️⃣ 热锅凉油：在铁锅中加入适量的油，油热后放入姜、蒜、葱炒香。 3️⃣ 炒鹅肉：将焯好水的鹅肉放入锅中翻炒，加入豆瓣酱、生抽、老抽调味。 4️⃣ 加入调料：放入适量的料酒、香叶、干辣椒、鸡精，翻炒均匀。 5️⃣ 炖煮：加入适量的清水，水量要没过鹅肉。大火烧开后，转小火慢炖。 6️⃣ 收汁：待鹅肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味即可。注意事项 𐟌Ÿ 炖鹅时要选用新鲜的鹅肉，这样炖出来的鹅肉才会更加鲜嫩可口。 𐟌Ÿ 炖煮时，火候要控制好，太大容易糊锅，太小则炖不透。 𐟌Ÿ 加入豆瓣酱可以增加菜肴的鲜香味，但要注意不要放太多，以免味道过重。铁锅炖大鹅，做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家常的菜肴。赶紧试试吧，让家人朋友都大饱口福！𐟍𝯸𐟥𐀀

铁锅炖大鹅：东北风味家常菜的做法 𐟦⊩“锅炖大鹅，这可是东北菜中的一绝，以其独特的烹饪方式和浓郁的口味赢得了不少食客的喜爱。这道菜不仅肉质鲜嫩，汤汁浓郁，而且营养丰富，绝对是秋冬季节的滋补佳品。今天，就让我们一起来学习如何在家做出这道美味的铁锅炖大鹅吧！准备食材 𐟥슩斥…ˆ，我们需要准备新鲜的鹅肉、土豆、粉条、白菜等蔬菜，还有一些调料，比如大葱、姜、大蒜、八角、桂皮等。鹅肉要清洗干净，切成块状，然后用料酒、生抽、老抽、盐等腌制一段时间，这样可以让鹅肉更加入味。炒制香料 𐟌🊦Ž夸‹来，在铁锅中加入适量的油，放入八角、桂皮等香料炒香，然后加入葱姜蒜等调料。这个时候，厨房里已经开始飘香了，让人忍不住想尝一口。炖煮鹅肉 𐟍𒊥𐆨…Œ制好的鹅肉块放入锅中翻炒至表面微黄，然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。这个过程需要耐心，因为炖得越久，鹅肉的味道越醇厚。加入配菜 𐟥” 当鹅肉炖至八成熟时，加入土豆、粉条等配菜，继续炖煮直到鹅肉熟透，配菜软烂。这个时候，你可以看到锅里的汤汁已经开始变得浓郁，香气扑鼻。调味与出锅 𐟧‚ 最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后就可以出锅了。炖好的大鹅可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加风味。享受美味 𐟍𝯸 这样一道色香味俱全的铁锅炖大鹅就完成了！无论是家常聚餐还是招待客人，这道菜都能让人赞不绝口。赶紧试试吧，你一定会爱上它的！铁锅炖大鹅不仅美味，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道适合秋冬季节的滋补菜肴。不过，烹饪时要注意火候和时间的控制，以确保肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。希望大家都能做出一道美味的铁锅炖大鹅，享受烹饪的乐趣！

家常铁锅炖大鹅，简单又美味的做法炖大鹅其实没那么复杂，只要掌握了几个关键步骤，保证你炖出的大鹅香气扑鼻，肉质鲜嫩。下面我就来分享一下我的家常做法，保证你一试就爱上！准备工作 𐟦⊩斥…ˆ，选一只新鲜的大鹅。如果是新鲜的大鹅，直接洗净就好，不用焯水。如果是冻大鹅，可以先焯水去腥。洗净后的大鹅要控干水分，可以用厨房纸擦干，这样更容易炒出香味。接着把大鹅剁成大块，这样更容易入味。开始炖煮 𐟍𒊨𕷩”…烧油，油要稍微多一点，最好用豆油，这样香味更浓。油热后下大鹅块，慢慢炒至表皮微微发焦，水分炒干到三层左右，油也会从混浊变得清澈。这时候加入葱姜，炒出香味，再加入香料（桂皮、香叶、八角、白芷），继续煸炒出香味。调味与炖煮 𐟌𖯸 接下来，淋一圈白酒，加入一品鲜酱油和老抽调色，蚝油调味。然后加入开水，水量要没过大鹅。加入几颗干辣椒、少许白胡椒粉和十三香，敞开盖子炖煮10多分钟，这样可以去除大鹅的腥气。调味与收汁 𐟍𒊧‚–煮一段时间后，加入适量的食用盐，转小火继续炖煮60分钟以上。出锅前30分钟，可以加入各种内脏，比如鸭心、肝、胗等。如果你喜欢干豆角、干茄子、宽粉这些配料，也可以在这个时候加入。最后一步 𐟌🊥䧧릔𖦱，挑出香料，加入松鲜鲜、辣椒段、葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。这样一道色香味俱全的铁锅炖大鹅就完成了！小贴士 𐟓 炖大鹅的时候一定要用豆油，这样香味更浓郁。炖煮时间越长，大鹅越入味，可以根据个人口味调整炖煮时间。最后收汁的时候要注意火候，避免烧干。试试这个方法吧，保证你会爱上这道家常铁锅炖大鹅！

【铁锅炖大鹅做法】 1️⃣所需食材一只约7斤重的老鹅，高度白jiu少许（用于去腥）配料：葱、姜适量香料：八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒秘制酱料：诸侯酱150g、干黄酱35g、排骨酱20g调味料：食用盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、酱油、冬菇酱油、蚝油、老抽、冰糖，猪油适量，花椒jiu少许，香菜少许（用于装饰） 2️⃣烹饪步骤 1、清理鹅只：首先，将鹅掌剁下并处理干净指甲，剪除鹅屁股及多余的肥油（根据个人喜好调整），同时去掉鹅脖子上的皮。接着，将鹅身体剁成大块，注意鹅翅膀不要剁得太细，保持大块以增加食用的满足感。 2、将处理好的鹅肉彻底清洗干净，用冷水焯水，加入高度白jiu去除腥味，煮开后捞出，再次清洗，确保肉质干净。 3、炖制过程糖色制作：在铁锅中加入一把冰糖，用中小火慢慢炒化至杏黄色，然后继续加热至出现密集的泡泡，颜色变深后加入清水，制成糖色备用。 4、煸炒鹅块：在铁锅中加入猪油，熬化后将鹅块下锅，用中火煸炒至表面微黄，这一步可以帮助释放油脂，减少腥味。加入香料和酱料：将葱段、姜片和预备的香料下锅煸炒，释放香味后加入之前调好的秘制酱料，继续炒匀。 5、炖制：加入足够量的清水，水量没过鹅肉即可，然后加入炒好的糖色，大火烧开后转小火，加入花椒酒增香。期间，去除浮沫，保持汤面微开，用不配套的锅盖轻盖，慢炖1小时10分钟。 6、收汁与调味：鹅肉炖至软烂后，将鹅块挑出，过滤掉残渣和香料，然后将鹅肉倒回锅中，大火收浓汤汁，根据个人口味可适量调整调味料。

鹅有多种做法，卤鹅，烧鹅，铁锅炖大鹅等等。你们喜欢哪种？

廊坊铁锅炖：2022年最后一顿美味大餐 2022年的最后一天，决定外出享受一顿美味的铁锅炖大鹅。智者不入爱河，唯有铁锅炖大鹅。第二次去这家店，选择了团购套餐：大鹅锅。套餐内容包括土豆、宽粉、两个凉菜、玉米饼和花卷。这次我们在锅中额外加了一份排骨、酸菜、冻豆腐、鱼豆腐、干豆角和腐竹。 𐟍𒠩“锅炖：味道还不错，正常加量会稍微有点咸，我们这次做得淡了一些。他们是在后厨做好后，加上要炖的菜一起倒在锅里继续炖。稍微炖一会儿后，他们会来贴饼子和花卷（这次没贴好）。加了酸菜后，可以要一份蒜酱蘸着吃，看个人习惯。 𐟥頩”…包肉：锅包肉是老式做法，甜度适中，不腻，我吃了很多。 𐟍 拔丝地瓜：地瓜挺好的，但拔丝效果不太好，糖裹的每一个边角特别厚，像在吃糖葫芦外面的糖。下面铺的白糖还挺喜欢的。整体评价：装修风格是东北风，环境不错，菜的分量也够，味道中规中矩，适合人多的时候去，比较划算。需要注意的是，他们家炒菜上得特别慢，如果想吃的话，最好一开始就点。铁锅炖吃到一半时，菜才上来。