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广西扣肉最新视觉报道_扣肉的正确步骤(2024年12月全程跟踪)

内容来源：网络红人排行榜所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

广西扣肉

冬天来了，你好哪一口呢？一顿火锅？一锅大酱骨？还是一盘广西梅菜扣肉？「微博火锅节」「冬天的第一顿火锅」「广西扣肉教程」桂林ⷥŒ胜砂锅饭(建设路店)螺蛳粉哥的微博视频

堂弟结婚，我特意从广州赶回广西老家去吃酒席。要知道，在我们广西老家，这酒席可是大有讲究的，通常一办就要吃三天，第二天才是正席。第一天吃的是猪下水，大家围坐在一起热热闹闹吃完后，可不能闲着，得马上为第二天的酒桌做准备。在我们广西老家，一场酒席办得好不好，广西扣肉这道菜可是关键，它承载着不少意义呢。我们回去吃酒席，随礼50元就够了，不需要太多。在老家村子里，大家更看重情谊和互助，村里不管大事小事，只要有事，每户都得有人到场帮忙，这是铁打的规矩，谁都不能破坏。所以我每次从广州回来，都会积极参与帮忙。我不是专业厨师，回来后就被村里长辈安排做厨师的帮手。既然是长辈安排的活，那就得好好干。在厨房，厨师就像指挥官，他要什么，我就麻溜地去拿。毕竟大家目标一致，就是齐心协力办好酒席，团结非常重要。也正因如此，我每次回来帮忙都会被安排到厨房做广西扣肉。做扣肉时，厨师让我煮猪肉，我就老老实实煮；让我在猪肉上扎孔，我就小心翼翼扎；让我抹盐，我就均匀地抹；让我抹醋，我也一丝不苟地抹。做完这些前期工作后，油炸环节就交给厨师了。等炸好了，厨师一声令下让我拿盆来装，我就赶紧拿盆来装。我做的都是打下手的活，虽然看起来简单，但每个环节都很重要，缺了哪一步都不行。在广西，扣肉是正席当天才会上的菜，而且地位特殊，是最后一道菜，也就是压轴菜。说来奇怪，这扣肉上桌后，大家一般不在席上夹来吃，而是每人夹两块装进袋子带回家吃。吃到一半时，村里负责发红包的妇女就会贴心地给大家一个红袋子，专门用来装扣肉。我每次吃席时，其实不喜欢把扣肉夹回家，但旁边的人看到我不装，就会很热情地帮我夹好，让我带回家，还说这是图个喜庆。那时我不太明白为什么这么做，但看到大家都这么做，我也就跟着装了。你们那儿吃席的时候有没有这种说法呢？会不会也把扣肉带回家呢？

回广西参加喜宴，随礼了50元，就可以带着一家人吃一大桌美滋滋的饭菜了。也许，有人说随礼这么少，才50元。这个并不是我说了算，而是村里面的人，都是随礼50元钱的，我可不能为了面子随礼200元，这个没有必要，必须随大众！而我在广东吃喜宴，都是200元起步！也许是在酒店吃的吧！而在广西喜宴是在村里吃的，他们讲究的是意思意思，心意到就行了，也不能为了大家来参加个喜宴成为负担吧。到广西吃席，总会有四个特点：第一，必须是不锈钢盘子装！第二，必须有白切鸡第三，必须有广西扣肉，这个扣肉可是压轴，有那句话这样说的，扣肉越靓，越喜庆。所以看主家用不用心，就看最后一道菜扣肉就知道了。因此，主家做喜宴，扣肉是最用心做的。第四，必须有广西公文包倒的酒！总之就是，去广西参加喜宴，基本都是肉比较多，很难找到青菜！广西人还特别的热情，叫你吃啊，有时候你不敢夹肉，他们都会不停的叫你吃肉！叫你尝一尝！还一个劲的说没有什么菜，将就着吃吧！还不停拿起广西公文包倒酒给你，总是说没有什么度数的！尝一尝！总之，特别热情！我特别喜欢广西的文化！你喜欢吗？

今晚锅头又香了，广西扣肉盘起来，吃不完打包一直是广西人的良好习俗，不要浪费了食物了。「广西扣肉」桂林螺蛳粉哥的微博视频

广西扣肉新风味，香芋搭配更美味！每到广西的节日，餐桌上总少不了香芋扣肉这道美味佳肴。五花肉的嫩滑与芋头的香甜结合，让人回味无穷，再配上一碗白米饭，简直是绝配！下面就来教大家如何制作这道传统美食吧！ 1️⃣ 将五花肉放入冷水中，加入葱结、姜片和少许料酒，水开后用中火煮至筷子能轻松插入猪肉为止。 2️⃣ 煮好的五花肉取出后，用牙签或叉子在肉皮上扎孔，孔要扎得密一些，深度大约半根牙签。这样炸出来的皮才会蓬松。 3️⃣ 扎好的肉抹上一层盐，再抹一层白醋。这样可以让肉皮更入味，油炸时更容易炸成“荔枝皮”。你也可以选择多抹一层酱油上色，或者用蜂蜜代替。 4️⃣ 冷锅中放入油，油量要没过猪肉的一半。锅中放入一竹篱或两根筷子或铁漏斗垫底，防止粘锅！油烧到七八成热（冒青烟）时，将整块肉的皮朝下放入锅中炸，最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤人。油炸至油爆的声音几乎没有，肉皮炸成金黄时，再翻面将另一面炸到微黄。捞出沥干油。 5️⃣ 选择手感硬实、表面没有斑点、烂点的芋头，去皮后对半切成1指厚、4指宽的片状。放至旁边备用。选用广西桂林荔浦芋头，口感粉粉糯糯的。 6️⃣ 等油温降至六成，将芋头片放入油锅中炸，等芋头表面变得有点硬、鼓起来时捞出放凉备用。 7️⃣ 将炸好的肉皮朝下放入煮肉的汤水或清水中浸泡，泡到表皮软化发涨时取出备用（大约1小时）。时间不定，想要涨发一些就泡久些，不是很在意的话十多分钟也可以！这道香芋扣肉不仅色泽诱人，而且口感丰富，绝对是餐桌上的一道硬菜！赶紧试试吧！

哈尔滨的表哥娶了一位广西的妻子，今年在广西过年。他私下告诉我，广西人过年别有一番风味，让我心生向往： 1. 自大年初一开始，广西的村里和县里热闹非凡，时常举办精彩的活动，甚至还有大型活动。比如激烈的篮球赛、壮观的舞狮等！这些活动精彩纷呈，奖品丰厚。 2. 在广西，春节期间，从大年三十到元宵节，每天的餐桌上都少不了一道新鲜的白切鸡。似乎没有这道菜，宴席就不够完美！ 3. 大年三十这天，广西人会催促人们尽早洗澡，且一定要在晚上十二点前洗完并洗净晾干衣物。这个习俗寓意着洗去过去一年的晦气，迎接崭新的一年。 4. 广西人在大年三十，吃完年夜饭便会张贴对联。每扇门都贴上鲜艳的红纸！令人惊讶的是，鸡笼、车子、自行车等也都会贴上红纸，以祈求吉祥。 5. 在广西，人们过年时基本不看春晚。即便电视开着，春晚也只是背景音。广西人的过年活动丰富多彩，他们会去邻居家聊天，高兴地和邻居一起猜码，品尝美酒，有的人会烤制美味的烧烤，有的人会窑制香嫩的鸡肉，有的人会放绚丽的烟花，有的人会打打牌、搓搓麻将，有的人会在家里开心地唱家庭版 KTV，还有的人会舞动威武的狮子…… 6. 在广西，人们大年三十下午四五点就开始吃年夜饭了。餐桌上必定有白切鸡、广西扣肉和广西公文包等菜肴。总之，以肉类为主，青菜较少。（并不是说没有青菜，只是觉得年夜饭的青菜量少。） 7. 在广西，大年三十晚，广西人仿佛有默契般，都在凌晨 12 点开始放烟花爆竹。那场面蔚为壮观。总之，鞭炮烟花声会一直持续到大年初一的天亮时分，此起彼伏。据说，放的烟花爆竹越多，就越能发财！ 8. 在广西，大年初一是不工作的。这一天，人们的共同任务就是尽情玩乐，陪伴家人欢度春节。 9. 大年初一是广西传统习俗中非常重要的一天，在这一天，人们遵循着一个独特的习俗，那就是不允许扫地。家家户户都会保持家中的整洁，不会进行扫地的动作，直到大年初二开年之后，才被允许开始清扫房屋。 10. 在广西的用餐文化中，有一个十分有趣的现象。当晚辈吃完饭后，如果想要离席，他们需要向桌上的每个人礼貌地说道：“慢慢吃”，并且同时呼出在座人的称谓。这种举动不仅展现了晚辈对长辈的尊重，也体现了人与人之间的亲切和关怀。 11. 大年初一的清晨，许多人会早早地起床，前往祭拜祖先或神明。他们怀着虔诚的心，献上香烛和祭品，表达对先人的敬意和感恩之情。 12. 在广西的探亲习俗中，无论是大人还是小孩，每个人都会在探亲时收到红包。然而，老人和小孩通常会收到更多的红包金额，这或许是源于尊老爱幼的传统观念。这种给予红包的行为不仅是一种祝福，更是对亲情和家族情感的一种传递和表达。 13. 大年初一，广西人之间相遇时，都会不约而同地说上一句新年好或者恭喜发财！无论对方是否相识，这种问候都成为了一种默契和习惯。有时，人们还会发一些利是，虽然利是钱不多，但它代表着吉祥和好运。 14. 对于广西人来说，过年过节回老家和家人团聚是必不可少的。无论路途多么遥远，工作多么繁忙，他们都会想尽办法回到家乡，与亲人共度佳节。这种团聚的渴望和对家庭的重视，体现了广西人浓厚的家庭观念。 15. 广西人对酸嘢有着特别的喜爱！尤其是在过年过节时，享受了大鱼大肉之后，他们总会吃些酸嘢来解腻。酸酸辣辣的味道成为了他们餐桌上的常客，而广西的五彩泡椒更是备受喜爱。这种独特的口味不仅满足了他们对解腻食物的偏好，也成为了广西饮食文化的一大特色。

哈尔滨表哥娶了一个广西老婆，在广西过年，私底下悄悄跟我说广西人过年有这15个特点，我听后都喜欢广西了： 1、自大年初一起，广西无论是村里还是县里，到处都有活动，还会举行大型活动。例如篮球赛、舞狮等！这些活动都是有奖励的哦。 2、在广西，人们过春节时，从大年三十到元宵节，无论是哪一天，餐桌上都会有一道新鲜的白切鸡，似乎没有这道菜就不成席！ 3、在广西，大年三十这天，人们都会催促你尽早洗澡，一定要在晚上十二点前洗完澡，并把衣服洗净晾干。这寓意着洗去一切不好的，迎接崭新的一年。 4、广西人在大年三十，享用罢年夜饭，便开始张贴对联。凡是门，皆会贴上一张红纸！最令人惊讶的是，鸡笼、车子、自行车等，也都会贴上一张红纸，以求吉利。 5、在广西，人们过年基本不看春晚，就算开着电视，也只是将春晚当作背景声音。广西人的过年节目丰富多样，他们会去邻居家聊天，和邻居一起猜码，喝米酒，有的还会做烧烤，有的会窑鸡，有的放烟花，有的打牌打麻将，有的在家里唱家庭版 KTV，有的舞狮…… 6、在广西，人们大年三十下午四五点就开始吃年夜饭了。饭桌上必定有白切鸡、广西扣肉和广西公文包等菜肴。总之，肉类居多，而青菜却少得可怜！（并不是说家里没有青菜，只是觉得年夜饭煮的青菜太少了。） 7、在广西，大年三十晚，广西人仿佛约好了一般，都在凌晨 12 点开始放烟花爆竹。那场面格外壮观。总之，鞭炮烟花声会一直持续到大年初一的天亮时分，此起彼伏。据说，放的烟花爆竹越多，就越能发财！ 8、在广西，大年初一是不允许工作的。这一天，人们都有一个共同的任务，那就是尽情玩乐，陪伴家人共度春节。 9、大年初一，在广西，是不允许扫地的！直到大年初二开年，才可以扫地。 10、在广西用餐时，有一个十分有趣的现象，晚辈吃完饭后，若要离席，需向桌上的每个人道一声：“慢慢吃”，同时要呼出在座人的称谓！ 11、大年初一，早上就有人去祭拜 12、在广西，人们去探亲时，无论大人还是小孩，每个人都会收到红包。只不过，老人和小孩的红包金额通常会比较多，这或许是出于尊老爱幼的传统吧！ 13、大年初一，广西人遇到人都会说一句新年好或者恭喜发财！不管认识不认识对方，都是如此！有的还会发利是，利是钱不多，只是图个吉利。 14、广西人过年过节，都是必须要回老家和家人团聚。 15、广西人特别喜欢吃酸嘢！尤其是过年过节，吃了大鱼大肉之后，都会吃点酸嘢来解腻。总之，广西人喜欢解腻的食物，酸酸辣辣的。尤其是广西的五彩泡椒，特别爱吃。广西人的饭桌上，大部分都是肉，青菜基本很少。她们一遍吃肉，一边喝广西公文包。吃到差不多了，就会找酸嘢，找五彩泡椒来吃，喜欢一个一个的吃五彩泡椒，非常的爽快，解腻，非常受欢迎！广西的五彩泡椒，均选用当地种植的五彩椒，由村民们自行种植并采用新鲜大蒜，佐以大量酱油等配料腌制而成。腌制后的五彩泡椒，令人食欲大增。品尝时，口感绝佳，不仅不辣，反而脆爽可口。整个五彩泡椒入口，从舌头到齿唇，都能感受到极度的清爽。广西人不仅喜欢在大鱼大肉后食用五彩泡椒，就连每天吃米粉时，也会配上几颗。时不时吃上几颗腌制好的五彩椒，既开胃又爽口，吃起来也更香！有幸的是，我在网上购买了五瓶广西的五彩泡椒，口感真的是嘎嘣脆，越嚼越香，入口脆脆的，辣辣的，特别爽口，特别开胃，好吃到根本停不下来。我晚上吃饭时，吃了几颗酱香五彩泡椒，竟然吃了三碗。最让我意想不到的是，喝白粥时搭配五彩泡椒，味道也非常好，十分开胃！有时我还会把五彩泡椒当作零食来吃，用一根牙签戳一个五彩椒，吃一口，感觉特别舒服，特别美味，让人一颗接一颗，欲罢不能！总之，我非常喜欢吃广西的五彩泡椒！尤其在吃过大鱼大肉后，吃上几颗，更是美哉。有需要这个广西特产酱香五彩泡椒的朋友，可以点下面的链接购买！

年纪大了就特别想回老家。我在广州珠江新城上班，每月工资也就七千多块钱。不过只要一有空，我就喜欢到广州南站坐动车回广西平南南站，动车票146元，往返大概300元。回到平南老家，我就想吃平南的扣肉，因为我觉得出了平南，在广州就很难吃到这种广西扣肉的味道了。毕竟这种味道是我从小就喜爱的。你们喜欢这种扣肉吗？反正我特别爱吃用五花肉做的，不油腻，很美味！

广西钦州扣肉

堂弟结婚，我从广州回广西老家吃酒席。在我们那儿，酒席通常要吃三天，第二天是正席。第一天吃的是猪下水，吃饱后就要为第二天的酒桌做准备。在广西老家，酒席办得好不好，关键就看广西扣肉这道菜。我们回来吃酒席，随礼50元就行，不需要太多。重要的是，村里有事儿的时候，每户都得有人到场帮忙，这是必须的。所以我每次从广州回来都会帮忙。我不是厨师，回来就被安排做厨师的帮手，厨师要什么，我就去拿什么。毕竟这是村里长辈安排的活儿，大家目标一致，就是把事情做好，要团结。也正因如此，我每次都被安排在厨房做广西扣肉。厨师让我煮猪肉，我就煮；让我扎孔，我就扎；让我抹盐，我就抹；让我抹醋，我就抹，剩下的就交给厨师来炸。炸好了，厨师让我拿盆来装，我就拿盆来装，我就做这些下手活儿。在广西，扣肉是正席当天上的菜，而且是最后一道菜，也就是压轴菜。说来也怪，这扣肉大家一般不在席上夹来吃，而是每人夹两块装进袋子带回家吃。所以吃到一半的时候，村里负责发红包的妇女就会给个红袋子用来装扣肉。我每次吃席都不喜欢把扣肉夹回家，但旁边的人见我不装，就会帮我夹好，让我带回家，还说图个喜庆。那时我不明白为什么这么做，但大家都装，我也就装了。你们那儿吃席有这种说法吗？会把扣肉带回家吗？

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