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红薯叶菜馍的做法新上映_红薯叶蒸菜的家常做法(2024年11月抢先看)

内容来源：网络红人排行榜所属栏目：导读更新日期：2024-11-26

红薯叶菜馍的做法

𐟍 家乡美味：红薯叶菜馍的简单做法𐟍 又到了吃红薯叶的季节，市场上的红薯叶鲜嫩可口，买上一把，蒸一锅菜馍，真是美味极了！𐟘‹ 做法超级简单，用料也只有红薯叶和面粉。首先，将红薯叶洗净切碎，然后拌入适量面粉，按照和面的方法搅拌均匀。接着，将拌好的红薯叶团成一个个窝头状，放入蒸锅内，水开后开始蒸，8分钟即可。这样，清香的红薯叶窝头就出锅了！𐟎‰ 再准备一个料汁：大蒜、生抽、盐、糖、香油（喜欢吃辣的可以再加一点油辣子）。将红薯叶窝头蘸着料汁吃，哇，味道简直不一般！𐟌𖯸 小提示：面粉的量要根据菜叶的量和自己的口味来放，我喜欢菜多面少，所以放的面粉比较少。大家可以根据自己的喜好调整哦！𐟍𔀀

一下班就去排队的美食，每一口都是家的味道问：“什么是家乡味”？有吃货给出了这样一个答案。儿时吃起来很寻常的食物，却在很多年后成了独自离家在异乡漂泊时格外思念的味道。它虽然比不过那些珍馐美食，但却是走到哪里都难以忘却的家乡味。今天要说的这个家乡味，就是菜馍。菜馍在河南其实算不上什么名吃。想吃这个菜馍，你得号准脉才能吃到。卖菜馍的摊子一般晚上六点左右出摊，去的太早的话容易扑空，去的晚的话就要面临排队的尴尬。还别不信，我们到了没多大会儿功夫，后面就有好几个排队的了。摊位上的姜大妈，就是做菜馍的老手。听她讲，她做的这个菜馍是自己老家许昌禹州的特色，和用红薯叶、苋菜等烙好蘸蒜汁吃不同。他们当地的菜馍都是把菜拌好，调过味道后烙出来的。姜大妈制作菜馍，搭配的菜很丰富，有南瓜丝、胡萝卜丝、粉条、茴香等，天热的时候还搭配的有荆芥。反正菜馍的馅儿，基本就是根据季节来定。到了吃菠菜的季节就用菠菜，没有菠菜的时候就用韭菜、绿豆芽一类的。一盆菜就是一张菜馍的用量，现吃现拌，想吃鸡蛋的话可以单独交待一声。拌好后倒在提前擀好的面皮上，菜铺匀后再盖上一张饼，最后放在铝制的锅里烙。趁热吃饼皮软筋，馅料咸香，内里的南瓜丝受热后稍稍变软了一些却不失脆嫩。一口接一口，儿时美味的记忆就涌上了心头。相比于菜馍的软嫩咸香，葱花饼的口感就要偏筋道一些。因为忙不过来，葱花饼都是提前在家做好后带到摊位上，有顾客需要时再单独加热吃。刷上一层辣椒酱，撒上咸菜，再裹上生菜。一口咬下去，油香中透着面香，若有似无的葱花丰富了整体口感。菜馍5元/个，如果要加鸡蛋，一个鸡蛋一元钱；葱花饼也是5元/个。除了这两样，还有鸡蛋灌饼。很多上班族下班路过这儿，都会拐过来买上一两个，一边走一边吃。等到了家，肚子也饱了，心里也满了。别看只是一个小小的摊位，姜大妈却是高标准要求自己。“坚决不卖隔夜饼”，这是摊位上最醒目的一句话。除此之外，菜馍用到的菜，都是当天准备的新鲜菜。她觉得，这是吃进嘴里的东西，不能做昧良心的事情。这些常来的食客里，除了对味道的认可，更多的是被姜大妈的那份朴实和热情打动。店名：姜大妈手工菜馍地址：郑州市黑朱庄路和燕乐里路交叉口消费：人均5-6元营业时间：17:30-20:00

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