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怎样用糯米粉做团子揭秘_只用糯米粉做蒸糕(2024年11月焦点)

内容来源：网络红人排行榜所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

怎样用糯米粉做团子

中秋必备！自制奶黄冰皮月饼，简单又美味𐟌• 中秋节快到了，想不想在家做点甜点露一手？今天就教大家一个超简单又美味的自制奶黄冰皮月饼，保证你一学就会！首先，我们来看看冰皮部分的制作方法：糯米粉：50克粘米粉：50克澄粉：25克低筋面粉：25克牛奶：225克炼奶：30克玉米油：32克糖：40克把这些材料搅拌均匀，过滤后上锅蒸20分钟。蒸好后放凉，揉匀备用。接下来是奶黄馅的制作：无盐黄油：125克浓椰浆：250克炼乳：66克淡奶油：17克鸡蛋：2个（约82克）低筋面粉：50克全脂奶粉：100克白砂糖：50克把这些材料搅拌均匀，过滤后上锅蒸熟。蒸好后用保鲜膜贴面冷藏。接下来，把冰皮和馅料各分成20克和30克的团子。用果蔬粉调色，效果更好哦！用50克的模具，大约可以做22个月饼。如果你喜欢甜食，可以适量增加糖的量，大概15-20克。这个配方做出来的冰皮不粘手，完全不需要熟糯米粉。放三天也不会硬哦！压模之前，在里面扫一点油，防止模具印花沾边难以脱模。做完之后放冰箱冷藏2小时后再吃，口感更佳。记得三天内是最佳赏味期哦！喜欢的小伙伴们，赶紧试试吧！中秋节做给家人朋友，绝对让他们赞不绝口！

自制黄油麻薯，轻松享受甜品自由！网上那些自制麻薯的配方，简直是在忽悠人！今天我就来分享一个真正实践过的、香甜可口的麻薯做法，让你也能轻松实现甜品自由！而且，自己做的麻薯还能带给朋友、同事、家人，一起分享这份小确幸。 𐟍𔠩…方在这里：麻薯预拌粉或糯米粉250克鸡蛋2个黄油40克牛奶120克盐小半勺糖一勺芝麻若干 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：提前半小时把黄油放在室温下融化；鸡蛋搅拌均匀，牛奶加热到40度后倒入鸡蛋中，加入小半勺盐和一勺糖（糖可以用代糖，甜度可以根据个人口味调整），快速搅拌；加入预拌粉或糯米粉，再加入融化的黄油，继续搅拌，然后揉面至少15分钟，直到面团光滑不粘手；空气炸锅或烤箱预热到180度5分钟，面团分成小团子，蘸上芝麻，表面刷油（可以用喷壶喷油，这样烤出来的麻薯不容易裂开，口感更香甜）； 165度烤15分钟，然后翻面再刷油，再烤200度5分钟。最后200度高温有利于给麻薯增色，烤好后新鲜出炉！快试试自己做的黄油麻薯吧，保证你会爱上它的味道！

苏州瘪子团：软糯鲜香，儿时回忆的味道 𐟌🰟Œ🠨‹州的传统点心瘪子团，你尝过吗？瘪子团，顾名思义，就是用糯米粉制作的扁形团子。它们没有馅料，但软糯鲜香，充满了童年的味道。小时候，外婆常常会做这道青菜瘪子团给我们吃，全家人都爱不释手。 𐟍𒰟𒠩㟦准备：香青菜2棵糯米粉200克粘米粉50克（或普通面粉）盐1克食用油20克猪油1小勺胡椒粉少许 𐟑袀𐟍𓰟‘颀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将糯米粉、粘米粉和盐混合在盆中。准备一小碗80度左右的热水，慢慢倒入糯米粉中，搅拌至成团。将面团揉成长条状，切成小剂，搓圆后撒入少许干糯米粉。用大拇指将小圆子压扁，中间呈凹型，这就是瘪子团。清洗干净的菜心切成小段，锅中加入食用油，烧热后倒入青菜翻炒至变软。倒入适量开水，放入瘪子团，大火煮开，待瘪子团熟了后加入盐和鸡精，少许胡椒粉即可。 𐟥찟嬠小贴士：我用的青菜是苏州特有的香青菜，又名瘦八斤菜，外形与普通青菜相似，但叶缘有细细的锯齿形，炒出来的青菜特别香。 𐟍𝯸𐟍𝯸 软糯鲜香的青菜瘪子团，吃上一碗还想再来一碗，满满的儿时回忆。每一口都是家的味道，每一口都是童年的味道。

冬至萝卜丝肉团，鲜美易做！萝卜丝肉团，从小就爱吃，鲜美粘糯，百吃不厌！冬至时节，来一份热腾腾的萝卜丝肉团，简直是冬日里的一大享受。下面教你几个小技巧，让你轻松做出鲜美流汁的萝卜丝肉团。食材准备糯米粉500克澄粉140克温水550-580克猪油10克馅料搭配大萝卜一根五花肉330克盐2克料酒3勺生抽3勺老抽1勺蚝油3勺糖5克姜片八片猪油20克制作步骤制作肉馅：将五花肉剁成肉糜，姜切成片后切丝再切成末。加入料酒、生抽、蚝油、盐和糖，用筷子顺着一个方向用力搅拌成团。处理萝卜丝：萝卜擦成丝，水里加点盐，煮开后捞出沥干备用。萝卜丝不要用力挤太干，连水约300克左右即可。将肉末、20克猪油和1勺老抽拌匀。小技巧：将萝卜丝肉馅分成25克大小一个的肉丸，放入冰箱冷冻30分钟。糯米粉和澄粉加入80度左右的水，用筷子快速搅拌，然后用手揉透揉光滑，盖上保鲜膜静置10分钟。制作团子：戴上手套，取45克的粉搓圆，插入大拇指捏成一个比较深的圆窝。放入冷冻的肉丸，粉在虎口处慢慢往上推至收口，整成圆鼓鼓的形状。蒸制：底下垫粽叶，放入蒸烤箱的烤盘上，蒸15分钟即可。如果是用蒸锅，水滚后大火蒸10至13分钟。小贴士水的量可以增加或减少，水减少一点，团子会坚挺一点。肉的咸淡可以根据自己的口味调整。如果感觉太糯，可以适当多加一点澄粉，全部用糯米粉也可以，但Q劲会减少。如果是减肥人士，萝卜丝可以多加一点，肉可以适当减少一点会更适合。蒸的时间过长团子会坍塌。超过两天不吃，请放冰箱保存，吃前再蒸一下。试试这些小技巧，让你在冬至时节享受到一份鲜美流汁的萝卜丝肉团，温暖你的味蕾！

𐟥Ÿ 荠菜圆子：传统美食的简单做法 𐟍𔊦ƒ𓨦在家尝试制作美味的荠菜圆子吗？以下是详细的步骤和材料，让你轻松完成这道传统美食： 𐟥젦料准备：荠菜肉末鸡蛋水磨糯米粉料酒生抽盐 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 首先，将荠菜洗净，用沸水焯过后过凉水，然后沥干水分，切成碎末。用布包好挤干水分备用。 2️⃣ 在荠菜末中加入肉末、料酒、鸡蛋、盐和少量生抽，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入香油。 3️⃣ 取少量水磨糯米粉，加入开水，揉成小团子。烧开一锅水，将小团子放入热水中烫半分钟，然后取出。 4️⃣ 将烫熟的小团子倒入生的水磨糯米粉中，一边加开水一边搅拌，一边揉成团。这个过程可能会有点烫手，可以使用筷子或饭勺等工具。 5️⃣ 将调好的馅料包进揉好的面团中。如果想要美观，可以先将面团均分；如果嫌麻烦，可以直接随意包。 6️⃣ 将包好的汤圆放入沸水中，等它们全部浮起后，加入少量凉水，来回三次左右即可享用。 𐟑袀𐟍𓠦Œ‰照以上步骤，你就能在家制作出美味的荠菜圆子啦！这道美食不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或个人享用。快来试试吧！

超市糯米粉变身香脆红糖糍粑，简单又美味！嘿，喜欢香脆软糯红糖糍粑的小伙伴们看过来！𐟎‰ 前几天是不是有很多小伙伴做了冰皮月饼？如果你们还有剩下的糯米粉，不用担心，今天我来教大家一个超级简单又美味的红糖糍粑做法，绝对能让你无限消耗掉这些糯米粉！𐟘‹ 这个食谱我之前也分享过，步骤都在图里啦～做法依旧超级简单。糯米微微煎过之后，那种香气搭配上焦糖状的红糖糖浆，简直绝配！黄豆粉中和了红糖的甜，还额外增加了淡淡的豆香，一口下去层次超级丰富，简直让人欲罢不能！𐟍我个人觉得红糖的甜味已经足够了，所以糯米团子没有放糖。如果你喜欢甜一点，可以在糯米粉里加10克左右的糖或代糖，或者多浇一些红糖浆也是可以的哦！𐟍슊这个红糖糍粑既可以当零食，又可以当甜点，喜欢糯唧唧和香脆脆的小伙伴们，赶紧动手试试吧！𐟎ˆ

家庭版红枣糯米糕，香甜软糯简单易做 𐟍š 想要在家制作一道香甜软糯的红枣糯米糕吗？跟着这个简单易做的食谱，你也能轻松成功！ 𐟌🠩㟦准备：红枣150克糯米粉200克白糖20克牛奶180毫升 𐟍𔠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 首先，将红枣去核后切成条状。接着，将糯米粉、牛奶和白糖混合均匀，然后加入红枣，揉搓成面团。 2️⃣ 将面团分成8份均等的小剂子，搓成团子形状。 3️⃣ 将团子放入沸水中，用大火蒸25分钟左右，直到熟透。 𐟑颀𐟍𓠥ˆ𖤽œ这道红枣糯米糕，不仅简单，而且香甜软糯，绝对让你一次成功！快来试试吧！

清明时节，手把手教你做美味蛋黄肉松青团清明时节，又到了做青团的好时节。今天，就让我来教你如何制作Q弹绵软、美味可口的蛋黄肉松青团吧！𐟍ኊ𐟌Ÿ 用料清单 𐟌Ÿ 艾草汁（加热）130-150g 粘米粉 30g 色拉油（面皮）20g 猪肉绒 80g 糖粉（面皮） 10g 朗姆酒 10g 糯米粉 120g 糖粉（馅料） 10g 咸蛋黄 6个约 90g 色拉油（馅料） 20g 香甜味拉酱 30g 𐟍𓠩⥛⥈𖤽œ步骤 𐟍𓊥𐆩𘭨›‹蛋黄放入西门子蒸箱中蒸10分钟，使其熟透。在开水中加入一小勺食用碱，将洗净去根的艾草烫一下，然后捞出用冷水冲淋，挤干水分。将煮过的艾草放入搅拌机中，加入约300克水，搅成艾草浆。取一半的艾草浆加热，加入糯米粉、糖粉、大米粉和一半的色拉油，边搅拌边加入剩余的色拉油，揉成光滑的面团，静置20分钟。 𐟥š 内馅制作步骤 𐟥š 将蛋黄中心硬块取出，压碎。在平底锅内翻炒蛋黄，直至炒出白色泡泡，加入肉松搅拌均匀成团。待其稍凉后，将蛋黄肉松馅搓成小丸子备用。 𐟍𐠦ˆ品制作步骤 𐟍𐊥𐆩⥛⥈†成每个约30克的小剂子。将做好的内馅包裹好，收口搓圆。蒸箱或蒸笼底部垫上粽叶，增加青团的香味。 ☑️ 小贴士 ☑️ 使用西门子蒸箱，专业级的温控确保了成品火候恰到好处，使蒸出的青团子清香爽口。

𐟎„圣诞雪人雪媚娘制作指南𐟍“𐟥튰ŸŽ‰ 圣诞月到了，快来试试这款低配版的雪人雪媚娘吧！虽然我是第一次做，但我觉得很多新手姐妹们一定会喜欢的！快来跟我一起分享这个简单又美味的甜品吧！ 𐟑‡𐟏𛠤𘋩⦘隷槻†的制作步骤和用量，这个比例可以做8个雪媚娘哦！ 1️⃣ 将25克糯米粉小火慢炒至微微发黄，炒出香味后备用。炒好的糯米粉可以撒在桌面上防止黏糊糊，还能当作雪花装饰！ 2️⃣ 将50克糯米粉、25克细砂糖、15克玉米淀粉和85克牛奶混合在一起，搅拌均匀。过筛后放入盘中，盘子要宽一些，容易蒸熟。将锅里的水煮开后，把盘子放进去，隔水蒸20分钟。 3️⃣ 蒸好后，趁热加入10克黄油搅拌至黄油完全融化，然后散热一会后快速揉成一个光滑的大团子，放进冰箱冷藏备用。 4️⃣ 处理水果：草莓留尖，屁股部分可以吃掉。我还喜欢加入芒果，大家可以根据自己的喜好来选择水果。 5️⃣ 将130克稀奶油和20克细砂糖混合，打发至拉起来形成一个尖角即可。我用的是手动打发器，虽然花了15分钟，但最终还是成功了！ 6️⃣ 将冷藏好的大团子分成8个小团子。我没有买到擀面杖，就用了一个小的圆柱体乳液瓶子裹上厚厚的保鲜膜来代替，效果一样好！ 7️⃣ 将小团子揉成圆形，一层奶油、一层水果、再一层奶油。底部捏起来后多余的皮可以摘掉。虽然第一次做大小不一，但雪人☃️的头和身体也不一样大，没关系，大胆做！ 8️⃣ 将两个雪媚娘组合成雪人。大的当底，叠一个小的当头，挤一圈奶油，放上草莓尖尖，再挤一小坨奶油。眼睛、鼻子、嘴巴和纽扣可以用小糖豆或巧克力代替，但我用美图秀秀来代替啦！最后撒上糯米粉或者雪花❄️装饰。低配版雪人雪媚娘大功告成！虽然卖相一般，但味道绝对满分！有兴趣的姐妹们可以试试哦！成就感满满～ 𐟎„ 圣诞快乐 | 圣诞节 | 雪媚娘 | 雪人雪媚娘

红楼梦美食秘籍，养颜养生！《红楼梦》不仅是中国古典文学的瑰宝，更是我们了解古代生活的窗口。而美食，或许是打开这扇窗户的一把钥匙。 𐟌•元宵节即将来临，对于家中有脾胃较弱的老人和孩子，不妨尝试制作一些枣泥山药糕，既美味又养生。 𐟍 食材准备：干红枣200g 红糖10g 铁棍山药300g 白糖15g 玉米淀粉/糯米粉30g 𐟍𔥈𖤽œ步骤：将红枣用热水浸泡15分钟，去核。将去核后的红枣放入沸水中煮20分钟，煮至软烂。捞出煮软的红枣，放入破壁机搅打成泥。如果没有破壁机，可以用勺子将红枣碾压成泥，然后过筛网。热锅热油，加入红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水份，质地细腻粘稠，盛出晾凉。将玉米淀粉/糯米粉放入无油无水的平底锅小火翻炒至有米香，微微发黄，作为糕粉使用。家里有微波炉的，可以直接倒在盘子中放入高火加热2分钟。铁棍山药削皮后切成小段，放入已经烧开的水中蒸30分钟。蒸熟的山药用刀背或碾压器碾压成泥，加入15g白糖翻拌均匀。少量多次加入糕粉，用硅胶刮刀切拌均匀，和成细腻不粘手的山药团子。根据模具大小将山药团子和枣泥分成均匀的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆，比例为2:1。沾上适量糕粉放入模具压成形。 𐟍𕥁š好的枣泥山药糕，外皮有淡淡的山药味，绵糯香软，内里则是浓郁的红枣香，多吃也不会上火。配上一杯清茶，翻翻闲书，就是一个简单而美好的下午。 𐟒ᥰ贴士：选择铁棍山药，口感更加粉糯。模具可以用木质糕模或手压式模具。木质模具更具古典气息，适合拍照；手压式模具压出来的花纹更清晰。 𐟓š不同年纪读红楼梦，会有不同的收获。小时候惦记着吃；略大一些，看得是你侬我侬的小儿女情态；现在再看，懂得去看故事以外的故事。也许多年以后，再看红楼梦，又会回到一个“吃”字上面。