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调肉馅好吃的窍门最新版_肉馅的100种吃法(2024年12月实测)

内容来源：网络红人排行榜所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

调肉馅好吃的窍门

饺子调馅秘籍：让你的饺子美味升级！饺子好吃，但你真的会调馅吗？饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败。今天，我就来分享一些调饺子馅的小窍门，让你的饺子美味升级！虾仁饺子馅 𐟍䊩㟦：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。先将草鱼肉去皮，挤出血水，放入姜末，做成鱼胶。如果家里有搅拌机，可以直接搅拌，同时加入冰块，让鱼肉更鲜嫩。虾仁去线，用刀压住，碾成虾泥，加入适量姜末。将虾仁和鱼胶按3:1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。包好饺子后，水开后煮一分钟即可捞出，撒上一点香菜或时蔬。特别提醒：建议虾仁饺子不要放其他材料，尽量少用辅料，因为虾仁非常易熟，而其他材料较难熟，这样虾仁会更嫩滑。饺子皮要擀薄些。莲菜大肉馅 𐟥• 食材：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克，大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油。将肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后倒入容器中，顺一个方向搅拌均匀。莲菜切片，过开水焯熟后切碎，加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀即可。青瓜馅 𐟥’ 食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。将鸡蛋炒熟剁碎，香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀。特别提醒：黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。木耳饺子馅 𐟍„ 食材：黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。特别提醒：木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。大肉水饺馅 𐟥銩㟦：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌，然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。特别提醒：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。酸菜水饺馅 𐟥슩㟦：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀。酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。特别提醒：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。豆腐素饺馅 𐟍𒊩㟦：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽，白糖，豆腐乳，香油。将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用。再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。特别提醒：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。三鲜饺子馅 𐟦 食材：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克，盐，味精，蛋清，生粉适量（虾仁上浆时用）。冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆。上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。香菜猪肉饺子馅 𐟌🊩㟦：猪肉馅，香油，葱末，姜末，老抽，盐，香菜，植物油。香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末。将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。白菜猪肉饺子馅 𐟥슩㟦：猪肉500克，大白菜450克，生姜15克，盐5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。加入生抽、生粉拌匀。分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分。加入麻油拌匀。加入肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。如何防饺子粘连 𐟥Ÿ 做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？这里有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。希望这些小技巧能让你的饺子更加美味，享受美食的快乐！

很多人都爱吃饺子，尤其是北方的朋友们，饺子馅好吃很重要，下面是一个饺子馅窍门的顺口溜，望朋友们喜欢：饺子肉馅调好吃只需记住这首诗葱姜花椒和八角开水浸泡要提早放凉配料往出捞料水三次肉馅浇搅拌肉馅全吸收生抽老抽一起抽食盐鸡精胡椒粉打个鸡蛋是基本蚝油香油十三香同一方向绞上浆葱花一定最后放热油激香味道棒这馅鲜美又多汁无论包啥都好吃

疫情宅家，把不爱吃的菜变成美味的饺子𐟥Ÿ 疫情期间宅在家里，很多人都会发现家里有一些平时不怎么吃的蔬菜，比如芹菜和胡萝卜。其实，这些蔬菜包成饺子不仅好吃，还能让孩子们爱上它们哦！芹菜胡萝卜馅饺子𐟥Ÿ 芹菜和胡萝卜的营养价值都很高，尤其是胡萝卜，对孩子们的视力发育特别有帮助。不过，很多孩子都不太喜欢吃胡萝卜，这时候把胡萝卜包成饺子，味道上更容易接受。和面小技巧𐟍š 很多人不会和面，其实很简单。面粉和水的比例一般是3:1，比如三碗面配一碗水。不同品牌的面粉吸水性可能有些差别，但这个比例基本都能成功。随便找个容器就行，不需要精确称重。让饺子多汁的小秘诀𐟒犊想要饺子多汁，可以在肉馅里加入一些蔬菜汁。芹菜切碎后撒点盐挤出汁，记得留一部分汁液加入肉馅中，然后充分搅拌。冷藏一会儿后，再加点油锁住水分，这样饺子一口下去全是汁水。调馅料的小窍门𐟌🊊调馅料其实也不难。肉馅里加入葱姜、生抽、盐、鸡精、一丢丢料酒、香油和蚝油，调好后放置半小时以上再加蔬菜。加完蔬菜后再加点盐，咸淡可以尝一下，新手可以取一点馅放嘴巴里尝一下味道，慢慢加盐。老手们则可以通过闻味道来判断咸淡。增加口感的秘诀𐟦 芹菜胡萝卜馅饺子里可以加点虾皮或者海米泡发切碎，真的很好吃哦！还可以加点木耳碎，味道更丰富。希望这些小技巧能帮到你，让你的饺子更加美味！

英国超市能买到的麻辣奶油鲜虾春卷做法黑白大厨的创意料理总是让人眼前一亮，这次也不例外！看到他们做的麻辣奶油鲜虾点心，我简直惊呆了，这些元素都是我超爱的！自己动手做出来后，味道真的没让我失望，甚至觉得比大厨们做的还要好吃！材料也很简单，英国超市都能买到。快来试试吧！材料准备鲜虾（带虾头的最好，没有就用普通的虾仁）猪肉末（肥肉多一点的更好吃）马蹄罐头（增加爽脆口感，Tesco world food区域有卖）春卷皮（Tesco冷冻区有售）鲜奶油做法步骤切春卷皮：把春卷皮切成细丝，越细越好，口感更佳。处理虾仁：将虾仁剁成泥，加入猪肉末和马蹄粒，用蚝油、盐、糖、蒜粉、鸡粉、香油调味，再加入葱姜水搅打上劲。制作奶油酱：用虾头小火熬出虾油，加入一小块火锅底料和鲜奶油煮至浓稠，调味时加入盐、糖、胡椒粉，再加一点红椒粉调色，最后过筛一下。包馅：用春卷皮丝包裹调好的肉馅（没有技巧，包住就行）。油热后下虾球，先下一半定型春卷皮，几秒后整颗下去炸，炸两至三分钟至金黄色即可。油温不要太高，春卷皮丝很容易焦。摆盘享用：摆盘后就可以开吃啦！这道菜的外皮脆脆的，咬下去是嫩嫩爆汁的鲜虾馅，再加上爽脆的马蹄丁，口感真的超棒！再蘸上麻辣奶油酱，简直是绝配！大家一定要试试！

菊花菜饺子，鲜美秘诀！用菊花菜包饺子，调馅有窍门，不干不柴不油腻，吃一个，满口鲜美！ 𐟍𝯸 制作步骤：将面粉与水按1:2的比例混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至少30分钟，最好1小时以上。选择肥瘦比例为3:7的猪肉，切成小块，加入姜末，用菜刀剁成肉泥。大葱洗净切末，或者用绞肉机绞碎。将肉泥放入碗中，加入五香粉（可选）、生抽，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。全程顺一个方向搅拌，搅拌时间和口感成正比。加入蚝油拌匀，静置一段时间让肉馅充分吸收味道。由于菊花菜水分较多，肉馅无需打水。将菊花菜洗净切碎，杆部切得细一些，口感更好。将菊花菜加入肉馅中拌匀，再加入鸡精、大葱和姜末继续拌匀。加入熟菜籽油或香油拌匀，最后加盐调味。这样油裹住了肉馅，不易出水，营养不易流失。静置一段时间让馅料充分融合。将醒好的面团再次揉搓，搓成长条，分成小剂子压扁。擀成中间厚、边缘薄的小饺子皮，加入肉馅，馅料不宜过多，8分满即可。这样既好吃又不易煮破皮。将饺子包好形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，防止粘锅和粘连。锅中加半锅清水，大火烧开后下饺子，用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底。盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水。再次盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子肚子圆滚滚发亮即可捞出。 𐟌𜠧”訏Š花菜包饺子，调馅有窍门，不干不柴不油腻，吃一个，满口鲜美！快来试试吧！

神奇米饭杀手：油面筋塞肉的美味秘诀油面筋塞肉（我们那儿叫面筋泡塞肉）是江浙沪地区家常饭桌上常见的一道菜，特别下饭！小时候外婆常做给我吃，但长大后在外上学就很难再吃到了。于是，我决定自己动手做这道美味佳肴，毕竟猪瘾打败懒癌嘛，哈哈～食材准备油面筋肉末香菇荸荠（马蹄）辅料：鸡蛋、葱、姜香菇和荸荠如果能买到新鲜的最好，我这里买的是干货和冻货，但做出来的口感完全不差！调肉馅将肉末、鸡蛋、香菇丁、荸荠丁全部倒入搅拌盆。加入1勺葱姜水/料酒、1-2勺生抽、1勺油、1/2勺白胡椒粉/十三香。搅拌均匀后，顺着一个方向搅打上劲2-3分钟。塞肉小技巧用筷子在油面筋上戳个洞，尽量掏干净里面的内容物，但不要太用力，不然会掏破。用筷子将肉一点点塞进去，这个过程要有耐心。塞一部分肉后，可以进去掏一掏，把肉馅往四周挤，保证边上都塞满，然后再填满中间，直到肉塞不进去为止，这样做出来的油面筋会比较饱满。烹饪步骤锅中加2-3碗水、1勺生抽、1勺老抽、3勺糖。煮沸后再把油面筋下锅，开口朝下放入锅中，然后盖上锅盖，小火煮20分钟。 20分钟后，开盖翻面，然后开大火煮10分钟。最后撒上葱花就可以出锅啦～油面筋塞肉真的巨香巨好吃巨下饭，朋友们一定要去试一试！

年夜饭必备！手工水饺的制作秘籍年夜饭上，一盘盘手工水饺是必不可少的。吃饺子不仅是为了美味，更是为了取“更岁交子”之意，“子”代表“子时”，“交”与“饺”谐音，寓意着“喜庆团圆”和“吉祥如意”。而且，白面饺子形状像银元宝，象征着“新年大发财，元宝滚进来”。手工水饺不仅好吃，还安全健康。下面就分享一些包饺子的小技巧，让你轻松做出美味的饺子。调馅儿的秘诀 𐟥Ÿ 在调饺子馅时，肉和蔬菜的比例最好是1:1.5，这样味道最佳。先把菜汁挤出来，再拌肉馅时把菜汁放回去，这样可以避免营养流失。调肉馅时，先用油拌好，再加入其他调料，比如花椒和醋，可以去掉肉腥味，让馅料更加鲜美。如果瘦肉多，可以多加水；肥肉多，则少加点水。饺子皮的制作 𐟍š 面粉加半勺盐搅拌均匀，慢慢加水揉成光滑的面团。可以在面粉里加几个鸡蛋，这样和面时会让饺子皮更加柔韧，不容易破皮。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。将面团揉搓成圆形长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。几种包饺子的方法 𐟎芩𑼥𝢩庯𜚥…ˆ将饺子的尾部相粘合，捏紧。左右两边各用大拇指向外叠出一个褶，一边捏紧，两步就做好了，看起来真的像一条鱼。元宝饺：取一饺子皮，放入肉馅，对折起来捏成半月形；再将饺子俩角对捏，成元宝状。三角饺：双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，同时向饺子中间捏紧。三角形的饺子造型几何感十足，关键还不占位置！葵花饺子：在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。月牙饺：把中间捏合，从右边开始，大拇指向外轻捏侧皮。食指把侧皮捏成褶皱捏紧，然后再从左边开始重复步骤。半边弯弯的饺子你看，像不像月牙？煮饺子的技巧 𐟍𒊊煮饺子时可以在水开后加点盐，然后下水煮3分钟，用锅铲搅拌一下，盖锅盖煮开。打开锅盖加一点凉水，水煮开后再加点凉水，这样饺子就不会出现粘连了。希望这些小技巧能帮到你，让你在年夜饭上也能轻松做出美味的饺子！

𐟥Ÿ冬至饺子盛宴：鲜美多汁的馅料推荐𐟍䊥†쨇𓥈𐤺†，大家是不是都在忙着包饺子呢？今天给大家推荐几款鲜美多汁的饺子馅料，保证让你吃得停不下来！ 𐟌Ÿ 什锦猪肉馅猪肉馅可是经典中的经典，加入一些蔬菜丁，口感更加丰富。 𐟌Ÿ 韭菜虾仁鸡蛋馅韭菜的清香加上虾仁的鲜美，再配上炒碎的鸡蛋，简直是绝配！ 𐟌Ÿ 香菇鸡肉馅香菇的香气和鸡肉的嫩滑，搭配在一起，口感层次分明。 𐟌Ÿ 芹菜牛肉馅芹菜的清香和牛肉的嚼劲，简直是天生一对，吃起来特别有满足感。 𐟌Ÿ 西葫芦素三鲜馅西葫芦的清甜加上鸡蛋和虾仁的鲜美，素馅也能做出肉馅的感觉。 𐟌Ÿ 白菜猪肉大葱馅白菜的清爽加上猪肉的鲜嫩，大葱的香气更是锦上添花。想要肉馅的饺子软嫩多汁？那就一定要放葱姜水，去腥又增香！葱姜水的做法也很简单：把葱块、姜片和花椒放入碗中，用开水冲泡一下，晾凉备用即可。不过要注意，不要放太多哦，水分太多会让饺子馅料搅拌不上劲，包饺子时会很难操作。素馅儿的饺子想要好吃，一定要加炒碎的鸡蛋，调馅儿时记得多放一点油，这样整道馅料会香得让你哭出来，比肉馅还好吃！希望这些小技巧能让你在冬至的餐桌上大放异彩，让家人朋友都吃得开心满足！

家庭版小笼包制作指南：简单又美味的秘诀今天教大家如何在家制作美味的小笼包，步骤简单，保证你也能轻松上手！𐟑颀𐟍𓊊𐟥Ÿ选材：首先选择高筋面粉，这是制作小笼包的关键。肉馅要选择肥瘦相间的，这样口感更佳。 𐟍𝯸和面：慢慢加入温水，搅拌至面团光滑即可。 𐟧ˆ调馅：在肉馅中加入适量的姜水，这样可以去腥增香。 𐟥Ÿ包制：馅料要适量，不要贪多，否则包不住。 𐟔娒𘥈𖯼š水开后，将小笼包放入蒸锅，蒸10分钟即可。是不是很简单？你也可以在家尝试一下，做出属于自己的美味小笼包！对了，你还有什么独家小窍门吗？快来分享一下吧！𐟘Š

酸菜馅锅贴：简单又美味的家常美食大家好！今天我要和大家分享一个超级简单又美味的酸菜馅锅贴做法。先上成品图，看看这诱人的小家伙们吧！和面首先，我们来和面。把面粉放进一个大碗里，然后少量多次地倒入热水，用筷子搅成面絮状。接着揉成面团，盖上湿布醒发十分钟。这个时间可以用来准备馅料哦！调馅接下来是调馅的部分。先把肉馅里加入一勺胡椒面、三勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、一勺香油和少量食用油。搅拌均匀后，再把酸菜和葱姜剁成末，加入盐和味精搅拌均匀。这个步骤非常关键，酸菜的味道直接影响锅贴的口感哦！包饺子现在我们来包饺子。把调好的馅料包进醒好的面团里，包成你喜欢的样子。看，我包的这些饺子是不是超级可爱呀～煎锅贴锅里放点油，油热后把小包放进去，底部定型后加入淀粉水（用面粉、淀粉和水调成的）。改小火慢慢煎，直到底部金黄酥脆就可以出锅啦！这里有几个小技巧：淀粉水加入后一定要改小火，不然容易糊锅。还有，酸菜馅真的非常好吃，大家一定要试试哦！注意事项最后给大家几点小建议：首先，做菜的时候不要拘泥于克数，凭感觉来就好。做饭的过程本身就是一种享受，大胆尝试才是最重要的。其次，淀粉水加入后一定要改小火，避免糊锅。酸菜馅真的非常好吃，大家一定要试试哦！希望大家都能做出美味的酸菜馅锅贴，享受美食的快乐！

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