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馅饼用发面还是烫面好直播_馅饼用发面还是烫面好的好(2024年12月看点)

内容来源：网络红人排行榜所属栏目：新闻更新日期：2024-11-30

馅饼用发面还是烫面好

和面机值不值得买？用了之后我决定买了！虽然在日本生活了快20年，但我依然保留着对中国美食的热爱。每次想吃点包子、饺子、馅饼的时候，和面总是让我头疼。在日本，面食并不常见，平时吃的乌冬面、煎饺等大多是买现成的，所以和面机并不是一个普及的厨房用品。虽然可以从网上购买，但因为电压不同，还需要插变压器，使用起来比较麻烦。之前我买过绞肉机，做肉馅的速度确实快，但清洗起来却很麻烦。买了几年，总共用了不到5次。所以我一直犹豫要不要买和面机，担心到时候也会闲置。今年我终于下定决心入手了一台德国BOSCH的和面机，花了47300日元（约3000人民币）。到货前，我反复祈祷它一定要好用。今天第一次使用，做了门钉肉饼。因为门钉肉饼的面比较简单，不需要发面或烫面，所以我决定先试试这个简单的面食。结果真的让我大吃一惊！从倒面到和好面，总共只用了10分钟，而且和出来的面非常细腻劲道，光滑得看不到“毛孔”。真的非常方便，省时省力，面团质量还高。所以，如果你也在犹豫要不要买和面机，我强烈推荐你入手一台！以下是我使用和面机的一些注意事项：选择金属材质：我在网上查了很多款，发现不少价格低廉的款式是塑料盆和塑料搅拌器。塑料盆不太稳，塑料搅拌器也可能没有足够的力气。所以我特意选了一个全金属的款式。搅拌角度很重要：搅拌部件的角度很重要。如果可以试用的话，最好看看它是否能贴着盆边并转到盆子的每个角落。如果不能，可能和面的时候会只搅拌中间部分，边上的最后还是要手动完成，这样盆子内侧到时候也会比较难刷。噪音问题：和面的时候，声音真的很大，嗡嗡嗡嗡嗡～不过还好只要忍它七八分钟就和好了。多功能性：这款和面机功能很多，可以绞肉、切菜、榨果汁、榨豆浆、压面条等。但每个功能都需要单独购买配件，价格不菲。如果有强迫症一定要配齐全套的话，得准备个上万两银子。总的来说，和面机的便利性和高效性让我决定继续使用它。如果你也在考虑购买和面机，希望我的经验能帮到你！

西葫芦海蜇头馅饼，鲜美到让你停不下来！ 𐟍ƒ西葫芦海蜇头馅饼𐟍ƒ 在北方的家庭里，烙饼是最平常不过的了。但今天我要分享一种特别的吃法，很多人可能没尝过这种馅儿。调馅儿的时候加点“它”，鲜美好吃，什么蚝油、生抽、味极鲜统统可以全丢掉了！每次加“它”调馅烙饼，我老公都特别能吃，今天又做了一次，味道实在是太鲜了，刚出锅的饼，老公一口气吃了俩没嫌烫，我也是服了！做法分享给大家，仔细看完，你也会做啦！ 𐟍ƒ【食材】𐟍ƒ 西葫芦一个、海蜇300克、鸡蛋2个、粉丝一把、葱姜适量、食盐适量、香油适量。 𐟍ƒ【做法】𐟍ƒ 1⃣️先和好面醒着，醒面的时候去调馅儿，馅儿调好了面也醒的差不多了，这样不耽误工夫。想要烙柔软又皮薄馅多的这种馅饼，一定要用烫面儿做。和面的时候，用开水和面，最后再加入少许凉水，搅拌成这样大颗粒的面絮就不要加水了，下手揉成光滑的面团。 2⃣️我揉成的面团是这样的，放进一个小盆儿里醒上10-20分钟即可，醒面的时候一定不要忘记盖上盖子或者敷上一层保鲜膜，否则的话，一会表面就会干一层，很难处理。不要问我为什么，因为我拍照片忘记盖盖子了。 3⃣️开始调馅：1.锅里烧适量清水，把一把粉丝放进锅里过水焯到变软捞出剁碎。第二步：西葫芦洗干净直接插成细丝，放入一勺食盐腌制一会，出水之后，用一块笼布把水挤出来，挤干净；鸡蛋2个，温油翻炒至金黄色盛出来备用。第三步：超市里买的海蜇头因为很咸，回家之后一定要用清水多冲洗几遍之后再剁碎备用，它才是调馅儿的关键，放了海蜇之后，什么蚝油，生抽、味极鲜都可以省掉了，超鲜美！ 4⃣️把挤干净水分的西葫芦划拉散放碗里，把炒好的鸡蛋和剁碎的粉丝以及海蜇放进去，再加入半勺食盐和几滴香油搅拌均匀就可以了，超鲜美的哦！ 5⃣️面儿醒好以后是很有弹性的，可以把面皮擀成特别薄以后，加入多多的馅儿都没问题。按照包包子的手法打圈捏住，倒扣过去，用小擀面杖慢慢地往四周擀开成一个圆饼的样子。 6⃣️电饼铛加热以后，放入包好的馅饼开始煎，盖上盖子两面加热5分钟就熟了。 ❤️宋宋心得❤️ 和面的时候，先放开水搅拌再放少许凉水，面很有韧性。调馅的时候，不要放生抽和蚝油抢味，海蜇已经很鲜了。海蜇煎熟之后很柔软不会出现嚼不烂的状态，放心食用。

半烫面馅饼制作全攻略，香迷糊！馅饼是个好东西，尤其是清理冰箱的好帮手！今天教大家用半烫面的方法做馅饼，面团软绵绵的，像玩橡皮泥一样有趣，做出来的馅饼香气扑鼻，快来试试吧！面团制作首先，准备500克中筋面粉，加入5克盐，然后倒入200克左右的开水和200克左右的冷水。将面粉揉成软和的面团，揉五分钟后摔打两分钟。面团揉光滑后，分成80～85克的小面团，滚上一层油，静置1小时醒面。馅料准备馅料可以根据自己的喜好搭配：牛肉馅和东北酸菜：加入蚝油、花椒油、酱油和胡椒粉。鸡蛋和虾滑：两粒鸡蛋加一勺酱油和一点油，炒成鸡蛋碎。虾滑：现成的200克虾滑。白蘑菇：剁成粗碎，加盐杀水半小时后控干水分。葱：自己种的葱切成葱花。调味以上材料都有咸味，不需要再调味，只需加点胡椒粉综合味道。面团静置后产生了筋性，可以扯长，还很柔软，把馅料包进去，成品约140～150克/饼胚。烙熟平底锅薄薄的油，下饼胚稍微压扁，中小火盖锅盖烙，每面约6分钟。口感饼皮脆韧，馅料鲜香，是近期吃过最好吃的馅饼。小贴士馅料可以自由搭配更换，当味道不统一时可以加点粉条平衡一下。只要有肉有海鲜就有鲜甜味，怎么做都好吃。馅料有生肉，所以忌大火烙饼，会导致饼皮焦了里面还不熟。盖着锅盖烙屋子没有油烟，还能保证里面的馅料熟透哦～真的很好吃，馅料十足，饼皮冷了也不硬，自己做没有味精鸡精吃不口干，可以当小吃可以当正餐，万能饼！快来试试这个简单又美味的馅饼做法吧！

发面、死面、烫面、半烫面区别详解 𐟟⣀发面】发面是日常生活中最常见的一种面团类型，用于制作馒头、大包子、发面饼等。发面的原理是通过酵母菌的发酵作用，将面粉中的糖分转化为二氧化碳和水，从而产生蓬松的效果。发面不仅健康，而且特别适合胃不好的人群，容易消化，不会引起胃部不适。 𐟟ᣀ死面】与发面相反的是死面，死面是没有经过酵母发酵的面团，质地紧实，因此被称为“死面”。死面主要用于制作水饺、鲜面条、死面馅饼、蒸饺等。 𐟟㣀烫面】烫面是用开水和面，面粉中的淀粉在热水作用下会发生糊化，增加面粉的吸水性。烫面可以使面团含水性提升，成品更柔软细腻。常见的烫面食品有糖饼、馅饼等。 𐟟 【半烫面】半烫面的作用原理与烫面相同，但烫过的面粉虽然吸水性增强，但小麦蛋白在热力作用下会发生蛋白变性，失去弹性。半烫面可以在保留面粉筋道的同时，使面食更柔软细腻。常见的半烫面食品有荷叶饼、春饼等。

谁发明的这个美味面饼？简直停不下来！巨简单❗️巨容易❗️巨柔软❗️还流心❗️ 这个面饼真的太好吃了，食材简单，不需要发面就能做出热腾腾的白糖/红糖烫面面饼。酥香的芝麻搭配红糖，两口一个，根本停不下来～所需食材： 𐟥 面粉（高筋/中筋/低筋） 𐟍짙𝧳–/红糖 𐟌🨊麻做法步骤： 𐟥祇†备一些面粉，加入开水，搅拌均匀，上手揉成团备用。 𐟥秢—里装上芝麻、红糖/白糖和一勺面粉。 𐟥祰†面团分成小剂子，按扁，包入馅料，收口一定要捏紧，用手稍微按扁。 𐟥稵𗩔…刷上少许油，小火将两面烙至金黄出锅。 𐟉‘️做早餐𐟉‘️做下午茶，只要面烫到位了，放凉也不会发硬！吃不完的放冰箱，第二天可以微波炉加热或者烤一下就可以啦。

皮薄馅大！韭菜盒子做法，老公都夸你手艺好作为一个不太擅长做面食的人，我也能轻松做出皮薄馅大的韭菜盒子！𐟘‹ 老公每次都能吃一整盘，还夸我手艺好，真是开心！ 𐟍𝯸 食材准备：面粉：250克 80～90度热水：150克西葫芦：2个鸡蛋：4个 𐟑颀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 用热水烫面，这样饼皮会更柔软有韧性。搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 2️⃣ 西葫芦切丝，加盐静置10分钟，让水分流出。然后用纱布包好，挤出水分。 3️⃣ 锅中加油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒成碎状。 4️⃣ 将西葫芦和鸡蛋倒入盆中，加入盐和味精搅拌均匀。 5️⃣ 包馅饼（具体步骤可以看视频哦）。 6️⃣ 烙馅饼：锅中加少许油，放入饼煎至两面微黄，立起来煎边边。 7️⃣ 出锅，一盘香喷喷的西葫芦盒子就做好了！咬一口，鲜美无比！ 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚥悦žœ你不喜欢韭菜的味道，可以用西葫芦代替哦！试试这个方法吧，保证你也能做出让老公满意的馅饼！𐟒–

𐟥Ÿ 薄皮馅饼制作全攻略 𐟥š 材料准备面粉、韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条和面步骤面粉500克，加入小半勺食盐，搅拌均匀。用180ml90度以上的热水和120ml常温水，先倒入热水，边倒边搅拌成面絮状，再加入冷水，继续搅拌均匀。开始揉面，你会发现烫面很好揉，大约2-3分钟就能揉成一个面团（此时会有点粘手）。盖上湿布醒面30分钟。拌馅料煎鸡蛋：我用5个鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，稍微凝固后不断轻微搅拌，煎好的鸡蛋继续捣碎，放凉备用。处理韭菜：洗干净擦去多余水分，切碎后加入适量食用油，保持水分和香味。准备豆腐：切小丁备用。泡发粉条：提前泡发，开始用温水泡，后来用开水泡一会儿，使其变软后切碎。将鸡蛋、韭菜、豆腐、粉条混合，加入盐、老抽、生抽、十三香、南德、鸡精虾粉等调料拌匀（根据个人口味调整）。包馅饼醒好的面团放入案板，揉成长条后切成等量的小剂子。用擀面杖擀薄，烫面不容易破皮，厚度比饺子皮稍厚一些。用包包子的方法包住馅料，不用在意形状，包住不漏即可。煎馅饼电饼铛刷一层油，把包好的包子封口面朝下放入电饼铛，开火煎。大约一分钟多点，底部微黄后反面，来回翻几轮，差不多4分钟就熟了。小贴士不同馅料和面皮厚度不同，煎的时候具体看情况调整。如果喜欢辣味，可以在炒豆角雪菜时加一些豆腐碎和辣椒粉。总结大家对教程满意吗？有问题欢迎在评论区留言哦～ 𐟑

韭菜菠菜鸡蛋虾皮馅饼，香到让你停不下来！春天来了，万物复苏，韭菜和菠菜也纷纷探出头来。今天咱们来聊聊用这两种蔬菜做成的馅饼，简直是春天的味道！选材小贴士 𐟥š 首先，鸡蛋要打散，记得加一汤勺水，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。虾皮也是关键，要炸到香味四溢、金黄酥脆，这样才不会腥。处理菠菜 𐟌🊨 菜要焯水去草酸，这里有个小技巧：把焯好水的菠菜冻起来，想吃的时候拿出来解冻，挤干水分就行。这样油绿绿的菠菜，看着就让人食欲大开。韭菜的处理 𐟥슩Ÿ�œ不出水的秘诀在于切好后一定要用油封口，封好口再放盐。这样包饺子、做馅饼都不怕出水了。面团的处理 𐟍š 无论是用半烫面还是凉水和面，都要提前和好，醒的时间长一些，这样烙出来的饼皮才会柔软劲道。这可是做馅饼的关键哦！完美搭配 𐟥㊨–„皮大馅儿的馅饼，配上一碗热腾腾的小米粥，简直是绝配！再来几瓣新蒜，那滋味，简直让人欲罢不能。春天到了，不妨试试这道韭菜菠菜鸡蛋虾皮馅饼，保证让你吃得停不下来！

烙饼小妙招，让你的饼薄如纸，香脆可口！想要烙出又薄又脆的面饼吗？其实只需要注意以下几点，你也能轻松做到！材料准备 𐟥š 12个春饼大概需要：1杯半面粉、少许盐、2/3杯沸水、1茶匙油。一半烫面，一半死面。烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团。揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可。刷油要均匀 𐟍𝯸 做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可。将两个面团合在一起，再次重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄。煎饼不放油 𐟔劦“€薄后摊饼入锅，不用放油。直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可。葱油饼 𐟌🊧”褸Š述步骤揉好面后，将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面。将醒好的面团擀薄，涂上一层植物油；将葱切成葱花，均匀地撒在面饼上。将撒上了葱花的面团卷成长条状，然后再把饼抻开，想让饼小一点，就用刀切成小块后再抻开，抻饼的厚薄自选。最后入锅煎熟即可。想让饼更香，可以自制油酥。用葱段和八角、桂皮等大料煎油，面团擀成饼状时，将油酥抹在面饼上，再撒上葱花。懒人版葱油饼 𐟥Ÿ 如果你懒得发面、擀面，用饺子皮也可以轻松做葱油饼！将葱切成葱花，然后在面板刷油，放上饺子皮，撒上适量食盐、花椒粉，重复步骤将饺子皮一层层往上叠加，大概5层的样子就可以了，擀成饼就行啦~ 热锅后放入葱花饼，煎至两面金黄即可。非常香脆可口，喜欢的朋友赶紧试试，多做一些放冰箱备着，早上起来稍微烙一下就可以吃啦~ 鸡蛋灌饼 𐟍𓊥Œ样的步骤，将面皮擀好后，放入锅内。在面皮上打一个鸡蛋，用叉子将鸡蛋均匀摊开。煎熟后即可出锅，抹上甜面酱或辣椒酱都可以，放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等等材料。卷起来就可以吃啦~ 这些小技巧简单易学，赶紧试试吧！

最近尝试了一种超快手的葱油饼做法，真的是不用发面、也不用醒面，随时想吃都能马上动手！最关键的是，皮脆多层，葱香扑鼻，放凉三天也不硬，简直完美适合忙碌的日常。过程简单又高效，1分钟就能烙出一张香喷喷的葱油饼，今天就分享给大家！首先，我们准备400克面粉，加入4克食盐调味。关键一步是用240克开水烫面，记住少量多次地加入，一边倒一边用筷子搅拌，这样可以快速把面粉搅拌成絮状。接着，再加入100克凉水，用手揉成一个光滑的面团。如果手上觉得有点粘，可以撒一点干面粉，这样面团更容易成型。面团揉好后，搓成长条，切成5等份备用。接下来我们要做一个特别的油酥：在碗里放15克面粉，加入2克盐，然后用30克烧热的食用油冲入，搅拌均匀就可以了，这就是让饼层次分明的秘诀。然后，准备些葱花，接下来就是关键的步骤了！每一份面团都擀成薄薄的圆形饼，在饼面抹上一层油酥，撒上葱花。从一边切个口子，再把面饼从一头卷起来，边缘收口压实，这样才能让饼层更清晰。然后用擀面杖再次擀平成薄饼。最后，把电饼铛加热，刷一层油，把擀好的面饼放上去，盖上盖子烙30秒定型，翻面再烙30秒，这样一张皮脆香浓的葱油饼就出锅了！一分钟的效率，随时都能享受到！你们有没有什么快手的葱油饼或者其他早餐做法呢？快来评论区分享一下吧！#我的美食分享# #热点引擎计划#

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