老鳖汤的做法权威发布_老鳖汤的做法怎么不腥(2024年12月精准访谈)
东京和牛盛宴：入口即化的美味体验 おにく 花柳 @人形町 TBS有一档“便利店/连锁餐厅✕超一流料理人”的综艺，每一期会请几位米其林大厨来评判便利店新品。虽然新菜单看上去很好吃，但我更好奇这些评委的厨艺水平。 这次预约了评委之一开的和牛割烹店，让我们探究一番！店内只有4个席位，环境小巧精致。主厨在厨房里烤肉，和电视上一样温柔，笑意盈盈地向我们问好，好感度+1。 整个套餐除了甜点之外都有和牛的参与，而且花样百出，煎炸烹煮样样俱全。 ⭐️开场是和牛清汤海胆冻，装在黑黢黢的海胆壳里，视觉冲击力极强，味觉上却是清凉甘甜温柔顺滑，作为夏日开胃菜再好不过了‚ 接下来的菜式多种多样，有和牛寿司、炸和牛三明治、炖牛腩、以及和牛涮涮锅。虽然做法各异，但它们都有一个共同点：嫩！不论是外壳酥脆内里柔嫩的炸牛排，还是在开水里涮了3秒不到，进去鲜红色、出来粉红色的厚切肉片，都嫩到不行！用舌头轻轻一抵就会散开，稍加咀嚼便化成丰美肉汁，真是吃不够！作为一个中国胃，我还是最喜欢炖牛腩。牛腩的柔软自不必说，汤汁也是一绝！盲猜加了番茄红酒之类的辅料，和国内的炖牛腩有异曲同工之妙～我恨不得再加一碗饭，把汤汁也搜刮干净。 主菜部分是烤了一个小时的夏多布里昂、牛尾老鳖汤和牛肉时雨煮，也都非常出色Œ‚ ⭐️四四方方的夏多布里昂从我们入座就一直在烤，烤到外表呈现均匀褐色、切开后是柔嫩粉色之时，便被漂漂亮亮地装盘上桌了。蘸碟有三种，分别是芥末+盐、烤肉酱汁和ポン酢，另配有超级无敌清爽好吃的腌渍无花果（ﯼ‰和烤银杏解腻。吃了一口肉，我终于明白为什么有这么多配菜了——这简直是一块吸满了肉汁和牛油的肉海绵又香又油，又焦又嫩，一口肉一口无花果，血糖直线飙升！ ⭐️牛尾老鳖汤如胶似冻，感觉自己喝的不是汤，而是一锅热热香香的胶原蛋白，一碗下肚，脸颊都砰砰砰地饱满了。 ⭐️最后的牛肉时雨煮是从未吃过的全新味道，薄切牛肉与生姜、芝麻酱等一起炖煮，拌饭吃或者做成茶泡饭吃都很香很香，不愧是著名乡土料理。 这顿饭不仅和牛吃了个爽，摆盘很有讲究，颇有“小荷才露尖尖角，早有和牛立上头”的风雅。对和牛感兴趣的朋友千万不要错过～
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