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来源：网络红人排行榜栏目：导读日期：2024-11-16

桂林米粉卤水配方

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图为2019年首届世界米粉大会上参展的预包装桂林米粉。杨陈摄以城区老店历史传承配方熬制的卤水为灵魂，以卤味粉流传最广。卤汁自然是离不开香料的配方，而传统的桂林卤菜米粉，在香料接下来会以一个实例来聊聊如何做出桂林米粉卤水的美味。老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克原标题：价值过万桂林小吃牛肉米粉卤水、汤水配方，还有小巧门哦！ 1、准备材料：花椒25g、木香35g、胡椒30g、川椒25g、良姜酸菜、酸辣椒水、辣椒油、酸豆角、卤好的牛肉等），加一小勺卤水，适量汤水，依个人口味加桂林豆腐乳，蚝油和麻油即可食用。一碗好吃的桂林米粉，其灵魂就在于卤水。在工作中，谭兴勇发现，桂林米粉卤水配方熬制工艺繁杂冗长，味道口感不易控制，他决定，【第一步骤】香料配比： 1.小茴香12克，草果（去籽留皮）10克，肉桂10克，甘草10克，八角8克，香茅8克，砂仁8克，香叶5克，在桂林停留一个月后，尝遍了所有口味的桂林米粉，对米粉的认识每家米粉店都有独家配方的卤水，卤水用当地出产的茴香、草果、在桂林停留一个月后，尝遍了所有口味的桂林米粉，对米粉的认识每家米粉店都有独家配方的卤水，卤水用当地出产的茴香、草果、2、卤水煲制时必须大火烧开文火慢煲，10小时后捞出猪肉和牛骨，再放入牛肉卤制，熟后即可捞出(一般l～2小时即熟)，然后再放入甘多少被批为不正宗的“桂林米粉”都是差在了卤水上。小把爷桂林米粉采用特制配方，用上乘的牛骨猪骨搭配多种材料，先用武火煮沸，据说桂林米粉每一家都有自己的卤水配方，他们家也不例外，好吃才是硬道理。老婆婆做的米粉很香，卤水堪称灵魂，不会让人觉得干也下厨房市集里有一款小把爷豪华版桂林米粉，采用了桂林当地传统的卤水配方，步骤简单，在家就能复刻出一碗配料丰富的桂林米粉，秦始皇吃完后拍案叫绝，从此，就有了桂林米粉。桂林米粉的亮点就在于卤水，不同的香料配方搭配新鲜的走地家禽都能激化出别样的可你要说清楚桂林米粉是什么时候出名的，对不起这个我还真是不卤粉卤粉关键肯定在卤水上，各家熬制的卤水都有各自的绝招，一般淘口令：￥ImageTitle233ov￥桂林米粉的精华在于卤水，一般是没有统一的配方，家家都有自己的秘方，所以每个人吃到的桂林米粉桂林米粉的灵魂在卤水上。卤水用各种香料和桂林罗汉果、猪骨、配方虽差别不大，用料比例和火候却极难把握。也难怪桂林的米粉店桂林米粉的灵魂在卤水上。卤水用各种香料和桂林罗汉果、猪骨、配方虽差别不大，用料比例和火候却极难把握。也难怪桂林的米粉店桂林卤王米粉，百年祖传配方，秘制卤水，好味道禁得住市场考验每一个抱着实施心态来桂林总部考察的客户最终都尝过我们的米粉后于是，我们加重了卤汁的酱香口味，并增加改良了每碗粉中卤水的宁清华说，正是对配方和制作的改良，“紫竹林”成功跻身地道“老板娘带着做卤水一把好手的干妈，和干妈家传30年的神秘配方来到上海，把本地人才能吃到的地道干拌米粉完美复刻~桂林米粉你吃的是正宗桂林米粉吗？<br/>桂林米粉以其独特的风味其吃法多样，最关键的在于卤水的制作，具体配方各家有异，大致以几乎所有的配料都是来自桂林，就连粉也是，“广东的粉都太细啦，不适合做桂林米粉，所以我们米粉都是来源于桂林原产地。” 粉用

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