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干蒸排骨的做法在线播放_蒸排骨的10大禁忌(2024年11月免费观看)

内容来源：网络红人排行榜所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

干蒸排骨的做法

广东顺德干蒸排骨的意外发明故事很久很久以前，广东顺德有一位姓张的师傅，他在街边经营着一间大排档。有一天，张师傅在蒸豆豉排骨时，竟然忘记了加水。等到他发现时，铁锅已经被烧得通红，盘子在锅中滋滋作响。张师傅打开锅盖，发现排骨被干烧得焦香四溢！他闻着这不同寻常的香味，随手夹起一块排骨放入嘴中，刹那间，他震惊了！原来，猛火干烧的做法竟然让排骨的口感和香气更加完美地呈现出来，味道比正常做法更上一层楼！在场的食客们闻到这与众不同的香味后，也一拥而上争先品尝。于是，顺德干蒸的烹饪技法就这样在阴差阳错中诞生了，而豆豉干蒸鲜排骨也成了流传至今的金字招牌！今天，一些餐厅依然遵循传统技法，坚持选用当日的新鲜食材，不加一滴水，在近千度的猛火急攻下才极速锁住食材本味，为您呈现最正宗的顺德干蒸。

𐟌🠥䏦—姾Ž味：菜干蒸排骨的简单做法 𐟍– 在炎炎夏日，一道美味的菜干蒸排骨能让人食欲大增。首先，将购买的菜干用热水浸泡两到三个小时，之后切成碎末备用。接着，将排骨用盐、生抽和薯粉腌制一段时间，让排骨充分吸收调料的味道。在锅中加入姜和蒜炒香，然后放入腌制好的排骨，翻炒至熟。此时，加入泡好的菜干，倒入适量的水，撒上少许盐，让菜干充分吸收调料的味道。将锅中的所有材料盛入碗中，放入高压锅中蒸煮大约15分钟。这样，一道香喷喷的菜干蒸排骨就完成了。入口绵软香甜，绝对是夏日里的一道美味佳肴！

传统铁锅干蒸排骨做法，味道绝佳！最近做了一道豉汁干蒸排骨，感觉味道特别棒！之前用蒸锅做的时候，底下铺了荔浦芋头，效果不错。后来尝试用空气炸锅做干蒸排骨，总觉得少了点什么，不够干香。这次决定用传统的铁锅干蒸，味道立刻对了！省下了一张机票钱，不用飞去顺德品尝啦。 𐟍𒠩“锅干蒸排骨的要点：锅底放200ml水，先把空盘子蒸烫。把排骨码到盘子上，盖上锅盖蒸（透明的锅盖更好观察）。水蒸干了冒烟也别管，10分钟后撒上葱姜丝出锅。 𐟥頦Ž’骨腌制要点：建议买前排的第2/3根，肥瘦刚好，比肋排更好吃。排骨切成小麻将块大小，泡水去血水，也可以抓点面粉腌制一下，再洗干净沥干水分（去腥）。 3-5瓣蒜切末，1/2根小米辣切圈（不怕辣可以多放），一勺阳江豆豉切碎。锅里倒油，把蒜末和辣椒末倒进去爆香，蒜末出现微焦时把豆豉也丢进去扒拉扒拉。排骨腌制调味：1/3调味勺盐（豆豉咸的盐少放点），1调味勺糖，1.5匙生抽，1汤匙蚝油，2-3勺淀粉。再把炒好的蒜末豆豉和排骨拌均匀（可以戴手套抓更入味）。豆豉一倒进去就特别香，拌的时候狂吞口水，拌完后放在一边腌制20分钟。这样做出来的豉汁干蒸排骨，味道绝对让你满意！铁锅也没坏，盘子洗洗还能用，真是物超所值！

𐟍–浏阳蒸菜风味的顺德干蒸排骨𐟍– 𐟓今天来到「盐叔.蒸市」，这家位于长沙岳麓区的蒸菜餐厅，由旧厂房改造，环境独特。𐟑€看菜点菜，让人食欲大增！这次尝试了他们家的新菜「干蒸排骨」，味道令人惊喜，与顺德容边排骨干逼的做法有异曲同工之妙。𐟘‹排骨腌制得相当嫩滑，调味中带有明显的蚝油香和丝丝甜味。如果再蒸一下，排骨会更焦香，长沙特色是在顶上放了辣椒，增添了一丝辣味。𐟌𖯸另外，「鸡饭」也是一绝，油润的鸡肉配米饭，美味至极。其他蒸菜如「双蒸格格肉」和「醋蒸鸡」也各有千秋。𐟍𒤸过，饮品甜品的选择略显单调，「汉堡气泡水」和仿真梨子造型的冻冻，口感一般。𐟥䦀𛤽“来说，虽然价格稍高，但出品还是相当不错的！𐟑Œ

五种蒸排骨做法，简单又美味！ ### 𐟍– 三鲜蒸排骨原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙做法：排骨切小块，焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外的所有调料腌渍1小时。冬笋和冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。将排骨码放在上面，浇上腌渍排骨的汁水，上锅蒸30分钟。蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。 𐟍𒠦Ⅵ𙲨œ蒸排骨原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖做法：排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。 𐟍𕠦™𑨒𘦎’骨原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉做法：排骨斩块，洗净，冷水下锅，焯去血沫。普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右即可。 𐟌𖯸 辣味粉蒸排骨原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿做法：芋艿去皮，切小块；排骨提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制至少1小时。大米直接入锅，中小火不断翻炒，至米粒变金黄膨胀，入料理机研磨，时间大概10-15秒。腌制好的排骨放米粉，拌匀。粽叶用开水泡一下，洗净；蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿，再铺上排骨，淋上剩下的1/3酱汁，盖上蒸笼盖，隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟即可。 𐟍𒠥𐏧𑳨’𘦎’骨原料：肋排一斤、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒做法：小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。

立秋补膘必备：芋头蒸排骨的家常做法 𐟍–𐟍 立秋一到，天气逐渐转凉，是时候给身体补点膘了！今天就来分享一个简单又美味的芋头蒸排骨做法，保证让你吃得停不下来。食材准备 𐟥㊤𝠩œ€要准备以下食材：排骨芋头大蒜姜葱调料清单 𐟧‚ 调料方面，你需要用到：生抽老抽味达美秘制鲜蚝油步骤一：准备工作 𐟥抩斥…ˆ，把大蒜和姜切成末。然后，把洗净的排骨放在一个大碗里，控干水分。接着，把切好的蒜和姜末放进碗里。步骤二：调料加入 𐟍𖊥œ觢—中加入味达美秘制鲜蚝油，再倒入生抽和老抽。把这些调料和排骨搅拌均匀，然后腌制20分钟。这个步骤非常关键，能让排骨更入味。步骤三：处理芋头 𐟍 把芋头切成小块，铺在碗底。这样不仅能增加口感，还能让排骨更易蒸熟。步骤四：摆盘 𐟍𝯸 把腌好的排骨摆在芋头上面，连同腌制的料汁一起倒入碗中。这样蒸出来的排骨会更香浓。步骤五：开始蒸制 𐟍𒊦ŠŠ碗送入蒸箱，大火蒸40分钟。时间到了后，取出撒上小葱，就可以享用了！小贴士 𐟌Ÿ 芋头的选择很重要，最好选那种粉糯的品种，口感会更好。蒸的时间可以根据排骨的大小适当调整，但一般40分钟是比较保险的。这道芋头蒸排骨不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合立秋时节享用。赶紧试试吧，保证你会爱上它！

顺德容边排骨饭：凌晨排队也要尝的美味你听说过凌晨排队的排骨饭吗？𐟘‚ 据说这家店凌晨4:30就开始排队，人多的时候甚至要等到天亮才能吃上！很多美食博主都强烈推荐，游客们宁愿熬夜也要来尝尝这美味的排骨饭。趁着国庆自驾游顺德，我们决定去尝尝这家大名鼎鼎的容边排骨饭。我们十一点到达店铺，取号时发现前面有100个号，但排队等了不到一个小时就吃上了（叫号速度很快，别被人多吓到）。这种排骨的做法真的非常好吃，肥肉的油脂在干蒸过程中被带走，软骨部分口感极佳。本地朋友告诉我们，外焦里嫩的干蒸排骨关键在于选购带软骨的排骨，这样才够嫩！经过腌制、去腥，再用铁锅干蒸烹制，香气四溢𐟔壀‚趁热撒上葱花和姜丝，外焦香脆、内里鲜嫩的排骨饭𐟍š让人垂涎欲滴。店里的水牛奶带着冰沙非常解渴，柠檬茶个人觉得一般，但菊花凉粉不错。 𐟓地址：顺德区容桂街道容边天河路7号营业时间：04:30—13:30

广式豉汁蒸排骨：简单又美味的家常做法广式蒸排骨是广东省的传统名菜，属于粤菜系。排骨富含营养，适合各种人群食用。这道菜的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。 𐟍–𐟍–一、准备材料排骨（肋排软骨更好）1000克海天黄豆酱（或干豆豉）3匙料酒3匙生抽4匙耗油2匙淀粉1匙白糖1匙鸡精少许盐适量红辣椒适量（可选） 𐟍–𐟍–二、步骤将排骨切成小块（约2-3厘米），去掉两头，洗净备用。将排骨沥干水分后放入大碗中，加入料酒、黄豆酱（或干豆豉）、耗油、生抽、白糖、盐和鸡精，最后加入生粉拌匀。用保鲜膜封好排骨，放入冰箱腌制30分钟（如果时间充裕，腌制一个小时更入味）。蒸锅加水烧开后，将腌好的排骨放入锅中大火蒸16分钟。将红辣椒切丝，喜欢吃辣的朋友可以加入小红椒一起腌制。这里用的红辣椒较大，不辣，只起装饰作用。蒸排骨的时间要掌握好，蒸久了肉质会变老，16分钟时要关火开锅。这道广式蒸排骨的做法非常简单，但味道却不简单。有人可能会问，为什么这道菜没有放姜和蒜？其实，姜主要是去腥，而料酒也有同样的作用，所以可以省略姜。回想一下，第一次去早茶时，是不是从没见过排骨里有姜和蒜这两样作料？当然，如果你喜欢，也可以加入姜和蒜，口味因人而异。

在家制作广式早茶，简直是周末的完美选择，丰富又美味。𐟍„广式烧麦的制作步骤包括：先将糯米浸泡后蒸20分钟，接着煎炒洋葱粒和香菇粒，加入调料和水煮沸，然后将煮好的糯米加入翻炒均匀，用饺子皮包裹后蒸8分钟即可。𐟍–豆豉蒸排骨的做法是：热油炒蒜末和豆豉，加入腌好的排骨腌制半小时，然后蒸25分钟。𐟥Ÿ水晶虾饺则是将虾仁和瘦肉打成泥，加入调料后包裹在皮中蒸8分钟。𐟐𒧂’牛河的制作过程包括：腌制牛肉后炒至变色，加入洋葱豆芽和河粉翻炒，最后加入牛肉和葱段。𐟦鲜虾生滚粥的做法是：虾头炒出油后加入水和香米熬煮，加入虾仁和葱段提鲜。不要忘了搭配肠粉和叉烧包，享受一顿丰盛的广东早餐。平平的美食记的微博视频

长沙15元干蒸排骨：值得一试的美味体验最近在长沙发现了一家超值的干蒸排骨店，只要15元就能吃到美味的干蒸排骨，真是让人惊喜不已！𐟍– 『先说说不足』 1️⃣ 食材新鲜度一般。排骨虽然容易脱骨，但吃完后发现骨头有点偏红，可能不是特别新鲜。 2️⃣ 上菜速度有点慢。在用餐高峰期，等菜至少要半小时以上，所有菜上齐更是需要更长时间。 3️⃣ 点的芥兰有点老，里面的虾酱咸得让人想哭。『再来说说优点』 1️⃣ 做法很正宗。特意去出餐口偷瞄了厨房，确实是名副其实的干蒸。而且用铁铲上菜，很有特色。用餐时千万别用手直接触摸餐盘，以免烫伤。 2️⃣ 干蒸的味道确实比水蒸更好，有明显的焦香味，吃起来更香。 3️⃣ 性价比超高。点了两个排骨、一个粉肠猪舌双拼和一个蔬菜，人均才35元，非常划算。 4️⃣ 老板很大方。隔壁桌吃完后还有两个菜没上要退菜，而我们点的排骨也到了。因为太饿，我主动提出可以先给我们，老板直接大手一挥，送了。于是我们享用了三份排骨。 5️⃣ 米饭免费，而且电饭煲旁边的辣椒酱也不错，很适合拌饭吃！『总结』如果你在意食材的新鲜度，可能需要绕道。但如果你想省钱尝尝干蒸这种做法，还是值得一试的。住在附近的朋友们可以来试试，吃得还是很舒服的。

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