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覃油面最新娱乐体验_常熟最有名的蕈油面(2024年12月深度解析)

内容来源：网络红人排行榜所属栏目：话题更新日期：2024-12-04

覃油面

蕈油 𐟍„ 大家知道蕈油吗？这可是江苏常熟虞山特有的一种美味。每次我去常熟，总会忍不住吃上一碗蕈油面，那香气扑鼻的味道真是让人无法抗拒！今天就带大家一起来了解一下蕈油的神奇之处吧。蕈油的历史与产地𐟓œ 蕈油的历史可以追溯到很久以前，尤其是常熟虞山的蕈油，更是享有盛誉。虞山多松林，每到春秋季节，特别是雨后，就会长出许多蕈来。这些蕈的颜色像松树皮，呈淡棕色，形状像开了伞的蘑菇，但更瘦长苗条。质地也比普通蘑菇更富含纤维素，味道也更胜一筹。据说这些蕈是自然生长在松树根部，空气中就含有蕈的孢子，只要温度、湿度适宜，就会长出蕈来。虽然现在已经能用人工的方法培育出多种食用菌，但松树蕈依然无法人工培育。蕈油的制作与特点𐟛 ️ 蕈油的制作过程相当讲究。采摘的新鲜蕈要先撕去表面的膜衣，然后用盐水浸泡三四个小时。接下来，用油锅爆炒调味，才能成为“蕈油”。这个过程需要用到菜籽油，先拍松生姜块，等油锅烧到冒青烟时，再放入八角、丁香等佐料，然后将蕈放入油锅中爆透。最后加酱油、盐、糖等，烧至水分蒸发殆尽就成了蕈油。蕈油的味道独特，带有浓郁的菌菇香气，口感也比较实，仿佛嫩肉又似野味，非常有嚼劲。纯正自然的鲜味，还能品味出丝丝松树特有的芬芳。真的是一种让人一试难忘的美味！蕈油的美食应用𐟍𒊨•ˆ油在各类美食中的应用也是非常广泛的。最经典的当然是蕈油面，面条用苏式的细面，汤是简单的红汤，点睛之笔在于面条上的几块菌菇和漂浮在红汤之上的金黄透亮的油花。菌菇的味道像鹅肝，没有菌菇的怪味，只有鲜美和厚实的肉感。除了蕈油面，蕈油炖蛋也是一绝。在鸡蛋液中加入蕈油，蒸熟后香气扑鼻，鲜味十足。还有清炒松树蕈，简单翻炒几下，加入一勺蕈油调味，口感鲜嫩，非常适合日常家常菜。制作这些美食时，记得用新鲜的蕈油，这样才能保证最佳的口感和风味。每次我做这些菜时，家人都会迫不及待地围在餐桌旁，等着品尝这碗美味的蕈油面或者炖蛋。吃完这碗面或者喝完这碗炖蛋，真的是一整天都充满了活力！大家也可以试试自己动手做一碗蕈油面或者炖蛋，保证你会爱上这种独特的美味！如果你有什么问题或者想法，欢迎在评论区和我互动哦！𐟌Ÿ

蕈油 𐟍„ 大家有没有吃过蕈油？这可是我最近发现的一种超级美味的食材，特别是在常熟，蕈油简直是面馆的标配。今天就来和大家聊聊蕈油的那些事儿。蕈油的特点与来源𐟍„ 蕈油是一种由野生菌菇制成的油，独特的香气和鲜美的口感让它成为常熟的一大特色。它主要生长在虞山的松树根部，呈淡棕色，形状像开了伞的蘑菇，但更瘦长苗条，质地也比普通蘑菇更坚韧，富含纤维素。蕈油和普通菌菇油不同，制作过程更为复杂。需要用盐水浸渍、剥膜、清洗、爆炒调味等多个步骤才能完成。蕈油的质地非常特别，既有菌菇的鲜香，又有一丝松树特有的芬芳，吃起来非常过瘾。蕈油的制作与用途𐟍𓊨•ˆ油的制作过程可以说是一门艺术。通常需要用到菜籽油，先将生姜块拍松后投入油锅，待油锅冒青烟后，再放入八角、丁香等香料，接着将蕈放入油锅中爆透，最后加酱油、盐、糖等调料烧制而成。制作过程中，用油炸的方法减少蕈含有的水分，将其鲜味进一步浓缩。蕈油不仅可以用作面浇头，还可以用来炖蛋、凉拌菜、蒸菜等，能够显著提升食物的鲜美口感。蕈油还富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和各种微量元素，营养丰富。无论是拌面还是做汤，蕈油都能带来令人难以忘怀的味道体验。蕈油在常熟的流行𐟌Ÿ 常熟位于虞山脚下，自然环境优越，非常适合松树蕈的生长。蕈油面是常熟特色美食之一，历史悠久，最早是兴福寺和尚的素食。蕈油因其独特的香气和鲜美的口感，逐渐成为常熟的特色美食，深受当地人和游客的喜爱。如今，蕈油不仅能在当地的饭馆里吃到，还能在许多家庭厨房中使用。可以说，蕈油已经成为了常熟饮食文化的一部分。每次提到蕈油，大家都会忍不住流口水。蕈油真的是一种让人一试成主顾的食材。大家有没有吃过蕈油呢？或者有什么关于蕈油的制作过程的小技巧？欢迎在评论区分享哦！𐟌Ÿ

常熟一日游：几面之缘与意外惊喜 10月26日中午12点半左右，我们抵达了常熟。出门觅食时已经快1点了，导航显示最近的面馆是【含晖面馆】，但营业时间到中午1点30。我们决定碰碰运气（建议早点到哦～面的品种和小菜都只剩少量）。运气不错，我们刚好在打烊点赶到，老板说再晚点进门就下班了。于是我们点了：【生煎大排面】面汤微辣，面条对我来说偏硬，大排炸得恰到好处，但不浸汤汁吃会略油。【蕈油面】不知道哪些品种的菌菇成就了这一碗名声响当当的蕈油面，菌菇的口感是脆嫩，不是嚼着咔咔响的脆，而是你一咬就断的干干脆脆的脆。面汤和菌菇挺香的，不过对我来说也略油。【野山菌拌面】纯粹是想来一碗拌面，现在想想和蕈油面的品种重复了，其实可以换个其他的。这个面的菌菇比蕈油面的菌菇更有韧性，有嚼头，但是要抓紧吃，吃晚了吃慢了拌面就干了。个人推荐【生煎大排面】。下午我们去了方塔园溜达了一下，然后想起还有个【松盛糕团店】没品尝，于是下午4点急急忙忙赶过去，因为4点30糕团店就下班了！提醒所有小伙伴，去之前看一下营业时间，我们去晚了，只买到了松花黄尚糕、血糯糕、桂花糕和粉红色定胜糕。我建议，黄尚糕少量买，因为没有冷藏条件的话第二天里面厚厚的红豆沙会坏。三种条状糕买一种就行了（血糯糕感觉苦后回甘，另外两个就是颜色不一样，甜度也略微不一样，其他口感基本接近）。定胜糕我不喜欢。 —分割线— 10月27日下着雨，实在不想出门，于是外卖喊了一份蟹肉汤包还有另一家的大排面。真！是！大！惊！喜！【虞香村汤包店（方塔街店）】蟹肉汤包送到的时候热乎乎的一个也没破，完整的内馅料肉嘟嘟的，汤汁鲜甜，馅里面能看见蟹肉。就是注意饭量较小的吃8个可能会吃不完。【嵩山面馆（枫泾店）】这个大排面我觉得很好吃，面更细一点，较软。大排炸的不会很油，是炸的比较干的那种。仅谈个人口味。外卖是面、汤、大排三样分装的。最后！是本次出行收官的意外之喜！从曾赵园出来要回家了，觉得还得来一碗“再见”面。随便搜了附近面馆，又随便选的这家【书院面饭店】点了虾爆鳝面，哇塞𐟤馱䦱浓郁面条细腻，老板也很佛系，我们去的时候每一张桌子的空碗都没收，喊老板收一下，老板手一挥，让我们把碗往边上挪挪，哈哈哈，看得出来老板平时做的都是附近街坊和隔壁医院的生意。本人的此次嗦面之旅，口味最佳颁奖给它。

常熟蕈油面：一碗面的美食之旅从苏州出发，向北开车大约一个小时，就能抵达常熟的虞山。导航把我们带到了虞山宝岩景区，门票每人30元。山势较陡，爬起来有点费劲。半山腰的望湖亭正在修缮，所以路不通。下山后，我们去了宝岩禅寺。寺内有信众在读经，寺庙始建于南北朝，1999年重新修缮，大殿庄严宏伟。从景区出来后，我们跟当地老妇买了些板栗和小柿子。然后驱车前往兴福寺方向，那里有两家面馆：望岳老面馆和兴福老面馆。我们选择了望岳老面馆，这里的蕈油面是招牌菜。面条有点油，但这应该是当地特色。大人小孩一人一碗，大家都吃得干干净净。熏鱼也非常美味，唇齿留香。面馆室内空间不大，但户外空阔，桌子一大片，和隔壁的兴福老面馆无缝衔接，所以一般不容易分清楚哪家是哪家。不过听起叽叽咋咋的声音来，望岳老面馆似乎更胜一筹。很多老人拎着时令推销给游客，吃完面的游客也不急着走，打打牌、嗑瓜子，假期过得非常惬意！

去常熟兴福寺尝一碗蕈油面五月将至，时光匆匆，真想出去走走。无奈时间有限，只能考虑短途周边。无锡周边有不少好去处，常州、苏州、水乡同里、甪直、周庄都能当日来回。即便毗邻的浙江嘉善、湖州也不远。我倒是想去东邻的常熟，只因之前去过，那里有座山、有面湖、有座寺、有碗面、还有只鸡让我惦记了十二年。山是虞山，湖是尚湖，寺为兴福寺，面是兴福寺的蕈油面，鸡是常熟名吃叫花鸡。 “南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。”诗人杜牧的名句中提到的四百八十寺，无锡的南禅寺位列其中，常熟一千五百岁的兴福寺亦是。兴福寺内山岚萦绕，古木参天。寺内山坡上竹林曲径被唐朝诗人写进诗中：“清晨入古寺，初日照高林。曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此皆寂，唯闻钟馨音。”这兴福寺曾因旁有破龙洞曾称破山寺，这也是常建《题破山寺后禅院》的由来。兴福寺的诗是好诗，寺中更有好字。字是宋代书法大家米芾所写。据传米芾出了名的任性和疯癫。疯癫的性情渗透了笔墨，字是又诡异又憨厚。常建的诗经米芾题写改了三字落在碑刻上，不仅漂亮得出奇，也更贴切如今的兴福寺。除却兴福寺的古木、繁花、碑刻、茗茶，最驰名的得说是兴福寺的蕈油面。兴福寺面的闻名始自宋氏三姐妹的盛赞。这用蕈油作汤底，松蕈做浇头的面，香气独特，鲜美至髓，赞不绝口。松蕈有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。早些年去曾和老板聊过，知晓一二。野蕈生长在古松林，采摘回来以后，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，再用纯正的菜籽油熬“蕈油”。先是起锅热油，姜块拍扁的入锅，依次放入八角、茴香、草果等多种香料，然后将蕈投入油锅爆炒，最后加入酱油、盐、糖等调味，出锅冷却后即成蕈油。江苏除了阳春面一般红汤细面风格，蕈油面亦是如此。捞面是个技术活，资深捞面师傅在江苏月工资起码在万元左右。考究的面捞出如一抹鲫鱼背式铺在碗中，舀入蕈汤加上蕈肉浇头，面白汤红蒜叶翠绿，棕色蕈块鲜嫩若肉。趁热，夹起一筷面条喝上口汤，蕈油特有的鲜香簇拥着面条滑入口中，那一瞬间，蕈的鲜香一下迸发出来，看似浓稠却并不觉得厚重，素的鲜美尚带清甜，肥嘟嘟的蕈子口感润滑厚实，香味独特鲜而不腥，“素面之王”美名不虚。天气渐热，不觉已是谷雨时节，晚春当惜。何不趁着五一去常熟走走，点杯茶，吃碗平民的面，偷一片春光藏着，慰藉下辛苦的自己，可好？

灵岩山房：一场心灵的隐秘之旅 𐟌𓊧𕥲饱𑦈🯼Œ一个隐藏在灵岩山景区灵岩牡丹园的心灵之旅。这里的营业时间是周一至周日的11:00-13:30和16:30-20:30。灵岩山位于胥口，日落时分，西南方向的太湖美景尽收眼底。双岛如螺，片帆和鸟，一切都显得那么宁静而美好。 𐟌🠧Ž異ƒ：如诗如画走进灵岩山房，仿佛进入了另一个世界。香水通流，明若鉴，琴台列石，势如拳。诸峰尽在青萝之外，万井全依仗前。餐厅坐落在山清水秀之地，随便取景一处都是拍照的好地方。入园便被雅致的气息所包围，古香古色，典雅精致的摆设尽显苏式园林之美。 𐟍𝯸 菜品：美味至极葱烧八年海参：古时八珍之一的名菜，果然名不虚传。八年的海参已长得饱满弹牙，营养最佳，其口感柔软香滑，味道葱段香浓，酱香缠绵。盐水老卤鹅拼：看似简单的卤鹅，其实火候、时间、色泽缺一不可。色泽金亮，醇香肉细，恨不得把骨头也要吃下去。山房松花蕈油面：松树蕈油是灵岩山的特色名肴。灵山之岭，遍植松林，盛产菌，春秋特别多。蕈鲜美油清香，味美绝伦，为“菜中之王”。 𐟍𔠦œ务：贴心周到一个餐厅的品味在餐具的选择上便能看出，餐具典雅别致又不失新颖独特，与整个餐厅格调相得益彰。此外，服务员也都训练有素，会耐心询问是否合乎口味，勤换骨碟和倒水，用餐体验十分舒适。 𐟌ˆ 总结：难忘之旅更无俗物当人眼，但有泉声洗我心。最爱晓亭东望好，太湖烟水绿沉沉。无论景色亦或是菜色皆是超凡脱俗，令人难忘，令人心情大好。

松茸在这里不算什么名贵菌种。虞山上的雁来蕈，又称为松乳菇，在常熟、宜兴、安徽与云南等区域大片松林脚下都有分布。但常熟的菌种有美丽的圆环状花纹，与别处不同，关键由内而外地，用菜籽油熬出的菌油香气更馥郁，在相似松树蕈种群之中是出类拔萃的。那“蕈香”一期一会，极为珍贵。虞山以“十里青山半入城”之势半嵌在常熟古城中。你以为那么多游客来看山，不，我觉得他们来吃面。这面从清代就已经出名，以稀为贵。鲜蕈难寻，一碗蕈油面（蕈油就是为了保存雁来蕈的香气发明的），就是文人墨客的朝圣之面。所谓“山不在高，有仙则名”，到了虞山，才真正见识！虞山所在的常熟，是个历史上先闲辈出的地方。因商朝让位并来此建吴的虞仲（仲雍）葬于此地，才名虞山。后来的虞山琴派、虞山画派、虞山诗派，全冠了这⛰️姓，沿袭灵秀之气。我就想吃碗鲜做的面，沾沾仙气。我拜托常熟昆承湖凯悦行政总厨张忠伟（人称“主公”）为我煮一碗真正的应季的蕈油面，蕈要现采。土生土长的山中采菌人燕姐是我们的向导。她说，初秋雨季来，雁来蕈才来，西风起，雁来蕈就走。我的腿，主公的手，已经被热情的秋蚊吻成“赤豆棒冰”。可是，这哪有千金难寻鲜蕈油面重要，到时候多吃几筷子，就是药…[嘻嘻]✌𐟏𛀀

苏州本地人推荐的美食指南（一） 𐟍𒠨‹帮菜推荐松鼠鳜鱼：南林饭店的松鼠鳜鱼是近期吃到炸得最好的，外酥里嫩，火候刚刚好，酱汁酸甜度也很均衡。清炒河虾仁：这道菜在多家店都有，但小欢喜的性价比最高，适合爷爷奶奶辈喜欢聚餐的地方。响油鳝糊：同济大酒店的味增鱼苏州第一好吃，值得一试。 𐟍œ 苏式面推荐伟记奥面馆：鸭腿面偏咸，但有特色。胥城大厦奥灶面：口味正宗。盛己面馆(南环汇邻)：酱爆牛蛙面很有创意。壹得面馆(学士街)：特色蕈油面值得一试。同得兴面馆：嘉裕坊也有店，值得一试。兆麟酥羊面(塔园路)：口味独特。朱洪元苏式面馆(绿宝广场)：葱油底三虾面很有苏州特色。万福兴（桐泾北路）：炒肉面和焖肉都很不错，糕团也不错。东吴面馆（桐泾北路）：鸡汁大排和雪菜肉丝是招牌。西园寺素面：偏甜，适合素食者。眼镜炒面 / 天桥炒面：浓油赤酱，烟火气十足。裕兴记ⷧ𒾥“面馆(演艺中心)：演艺中心店最有特色，但一年不如一年了，慎去。 𐟥Ÿ 生煎/锅贴/汤团推荐鑫震源生煎：大虾生煎和虾肉小馄饨是招牌。哑巴生煎：推荐老新村店。震源生煎：性价比高。小姜锅贴：除了锅贴啥也别点。乾苏铁棍馄饨：小馄饨略凑合。东脚门锅贴：口味不错。朱新年点心店：大汤团（花生馅好吃）。 𐟥Ÿ 大小馄饨推荐绿杨馄饨（临顿路店）：必须是临顿路店，观前店大雷。鸡妈妈馄饨：口味正宗。秋娟小吃：馄饨不错。吕膳堂：他们家汤团也好吃。康心饮食店：他家菜饭也好吃。矮脚楼馄饨：口味独特。 217笋干馄饨：皮子偏硬，口感扎实。香山馄饨店：太远…… 𐟥Ÿ 小笼推荐熙盛源：避雷东大街店。芦庄超王记：口味正宗。笑来喜馄饨小笼工坊店：小笼包很不错。

上海周边徒步：常熟虞山吸氧之旅从上海出发，开车大约两个小时，我们终于抵达了常熟虞山。虽然我们出发有点晚，将近10点，路上还堵了一会儿，但最终我们还是顺利到达了目的地。我们把车停在【兴福老面馆】附近，这里有很多停车场，非常方便。面馆的招牌虞山野生蕈油面虽然有点油，但味道还不错，而且排队的人也不多。一开始，我们被联珠洞吸引住了。进去后，按照指示牌走，这时候的路还是铺好的台阶。继续往上走，就变成了野路。作为一个方向感不太好的人，我一路上不停地问路人、茶场的叔叔阿姨，最后还遇到了一群专业户外徒步团，他们指引我们到了龙潭。如果你提前下载了两步路户外助手app，应该也能看到一些路线。上山的时候，我们还碰到了一群十二三岁的小孩在找下山的路。有个小男孩还对我们说“拜拜”，还夸我“姐姐真好看”（谢谢你，小天使𐟑𜰟𜯼）。总的来说，这次徒步旅行非常愉快，空气清新，景色宜人，是一次难忘的体验。

周末爬山好去处｜常熟虞山游记最近天气真是太好了，趁着最后几天自由时间，决定去常熟虞山逛逛。虽然沈海高速有点堵车，但晚点出发也没关系，周末不用早起，两个小时就能到。到了地方，先吃碗美味的蕈油面当午饭，真是美滋滋。我们这群懒鬼们，运动不在行，吃倒是第一名。这次我们选择了兴福寺的缆车上山，省力又省时。和小伙伴们一起慢慢悠悠地下山，既达到了当天的运动量，又腾出了时间吃晚饭。山里的空气真是清新，沿途还能看到落叶𐟍‚和山茶花，和小猫咪聊聊天，感觉整个周末都自由又美好。别再宅在家里补觉玩手机了，上海周边真的有很多美丽的地方等着你去发现！